這是去歐洲幾國後的一小發現之一。無論是在意大利，希臘，法國，德國還是西班牙英國，歐洲的雞蛋，特別是煮雞蛋，不誇張的說都比美國的香太多。每天的早點無論是酒店還是家庭旅館早餐幾乎都吃過煮雞蛋，熱乎乎的煮雞蛋剝開皮一股雞蛋香味撲鼻，越吃到蛋黃越香，每次吃都有所感歎：真香，這才是煮雞蛋的味。
在一家西班牙家庭旅館的早餐：
不但是香，雞蛋黃也是橙黃色的，不是美國的雞蛋（無論是有機的還是普通的）的那種淡黃色。美國的雞蛋總得來說就是食之無味，為什麽？不知道是雞缺營養還是怎麽了？
我查到一篇講這個問題的文章"Why English Eggs Are Way Different From American Ones"， 文中分析原因可能有三個： 第一是美國對雞場的雞蛋有加工處理，例如在美國如果雞蛋賣到超市必須要經過水清洗，水溫還必須達到90F，然後用化學殺菌，烘幹後才裝箱。而英國沒有要求水洗。英國人認為雞蛋生出來表皮上有一層粘膜，這層膜對雞蛋有一種天然的保護作用。 原因第二： 美國要求雞蛋在溫度低於40F冷藏，美國超市的雞蛋都是在冷藏食物一類。 而英國不如此要求，英國人認為從冷藏買回家的運輸過程，雞蛋不可避免受到環境溫差變化，夏季雞蛋從冷櫃出來到家的過程可能會“出汗“ 使潮濕的雞蛋外表容易長細菌。最後一個原因是美國擔心雞蛋有腸道沙門氏菌，FDA不要求美國雞場打給雞打預防針，但是英國從1990年起就開始給母雞打預防針了，因此很少查到英國的母雞有腸道沙門氏菌。
我覺得分析得還是有一定道理的。雞蛋經過這麽多處理，表麵粘膜一經破壞，雞蛋皮是有孔洞會呼吸的，表麵粘膜一被破壞味道一定會損失。小時候國內雞蛋都很香，在沒冰箱的年代買的雞蛋都是室溫保存。現在從老農買的新鮮雞蛋也不經過水洗和冷藏就是好吃。
美國的食物產業過於壟斷集中工業化，對食物過度加工，過度使用防腐劑香精色素，過度追求利潤而忽略營養平衡。僅僅從對雞蛋存儲就看得出這方麵與歐洲人的的理念和實踐有不少差別啊。
