歐巴馬政府7日公布新飲食指南,建議民眾減少糖分攝取,尤其是含糖汽水,並且應限製鹽分攝取,不過民眾若愛吃雞蛋可能不需要過於擔心。為了攝取蛋白質,新指南指出,可食用瘦肉,但建議青少年和成人男性應少吃肉,多吃蔬菜。
該指南宗旨是幫助民眾透過更健康飲食,來降低罹病風險和肥胖。這項每隔五年更新的指南,特別強調食品和飲料中添加糖(added sugar)有害健康,但指出瘦肉是健康的蛋白質來源,多吃雞蛋也無妨,這與過去多年飲食專家的建議相反。
新飲食指南的主要內容與過去沒有太大改變,都建議多吃水果、蔬菜、全穀類和海鮮,但糖分、鹽分和脂肪攝取應保持適量。該指南由農業部、衛生與福利部共同公布,農業部長維賽克說:「小小改變日積月累將帶來大大的不同。」
這份指南新增的建議,包括添加糖不應超過每日熱量的10%,即200卡路裏,相當一罐含糖飲料的熱量。該建議希望消費者將添加糖和來自水果、牛奶的天然糖分分開計算。這份指南指出,含糖飲料在美國民眾每日飲食的添加糖中占了47%。
該指南還指出,美國民眾必須降低鹽分攝取。聯邦疾病防治中心的最新數據顯示,約90%民眾攝取鹽分過量,美國民眾每日鈉攝取量平均為3400毫克,飲食指南建議每日食用鹽分應不超過2300毫克,即一茶匙份量。過去指南曾建議,有罹患心髒病風險者,即美國近半人口,鹽分攝取應不超過1500毫克。
雖然多年來醫生常建議民眾不要吃太多雞蛋,2010年飲食指南也建議,民眾一天膽固醇攝取應低於300毫克,相當兩個小號雞蛋,但在醫學研究顯示,血液中的膽固醇含量問題比已知更複雜後,新指南取消了前述建議。不過,愛吃雞蛋的人不能因此完全放心,因為新指南仍建議民眾應盡可能減少攝取膽固醇。
在肉品業和國會強烈反彈後,歐巴馬政府不顧政府顧問小組的數項建議。該小組曾建議采行利於環保的飲食,即減少食用紅肉、加工肉品,以及不要強調自瘦肉攝取蛋白質。
如同過去的版本,新飲食指南也指出瘦肉是健康飲食的一部分,但在報告不為人注意的部分,明文建議青少年和成年男性應減少吃肉,並應進食更多蔬菜。政府數據顯示,14至70歲男性食用肉類、雞蛋和家禽都超過建議份量。
美國防癌協會的文德醫生說,該報告漠視有關癌症與飲食相關性的科學研究。他批評說:「由於該指南略去某些特定飲食建議不提,如少吃紅肉和加工肉品,錯失了減少民眾罹癌的契機。」