Killing me softly

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tea_fan

給我悄悄話

博客訪問：

上年糕，祝朋友們新春愉快，猴年大吉大利！

(2016-02-06 21:15:42) 下一個

去閨蜜家過年，帶了兩份兒年糕，一甜一鹹。

炒年糕，用的韓國年糕片。

紅豆桂花年糕，用的傳統做法，蒸了一個多小時。

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評論

tea_fan 2016-02-17 11:34:54 回複悄悄話回複 '閑閑客' 的評論 : 閑閑好！那年糕還不錯，看著好多步驟其實不複雜，希望你喜歡。

閑閑客 2016-02-16 12:17:55 回複悄悄話茶MM年年高！想吃那個紅豆年糕，喜慶又美味，我仔細學習了做法，抄下來了！

tea_fan 2016-02-11 19:53:11 回複悄悄話回Feelingthesame，不客氣，你喜歡就好。

Feelingthesame 2016-02-11 16:45:04 回複悄悄話太好了！這幾天我家閨女正讓我買紅豆年糕呢，可我想自己做，這下知道咋做了！謝謝！拱手！

tea_fan 2016-02-09 19:54:13 回複悄悄話回複 '婉妮' 的評論 : 謝謝婉妮,同樣的祝願也送給你!

婉妮 2016-02-09 18:50:28 回複悄悄話超喜歡你家的年糕。那鹹的綠綠的，清清爽爽，看著就好吃。甜的，粘粘的，口感一定很好。這年的味道濃濃的。祝猴年心想事成，發財好運。

tea_fan 2016-02-09 08:50:54 回複悄悄話回複 '水沫' 的評論 : 水美眉好！不好意思這兩天亂忙來著，做法在這裏。

用料
糯米粉200克
牛奶180克
紅糖150克
蜜紅豆250克
蜜紅豆材料：
紅豆150克
紅糖100克
鹽1/4小勺
紅豆年糕的做法
預先煮好蜜紅豆：

1）紅豆略洗，泡水一夜。

2）紅豆加水煮滾後，轉小火續煮約5分鍾，蓋上鍋蓋並熄火，燜至溫度降至微溫後，再打開鍋蓋，煮至滾後轉小火續煮約5分鍾，再蓋上鍋蓋，熄火燜至溫度降至微溫。一直重複相同動作約2-3次，直到紅豆酥軟但不破皮。紅豆年糕的做法步驟1
3）濾掉多餘的水分，拌入糖和鹽，再以小火煮到紅糖溶化，湯汁收幹即可熄火，蓋上鍋蓋燜數小時讓甜味進入紅豆中。紅豆年糕的做法步驟2
牛奶加熱（不用煮滾）,將紅糖加入完全融化然後放涼。紅豆年糕的做法步驟3
將糯米粉加入放涼的糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿。紅豆年糕的做法步驟4
將蜜紅豆加入糯米生粉漿中輕輕攪拌均勻。紅豆年糕的做法步驟5
模具墊上烘焙紙，將拌合均勻的糯米糊舀進模具中。

6、放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約1小時即可（蒸的時候如果擔心鍋蓋會滴落水蒸汽，可以在模具上蓋一張錫紙，要注意不碰到糕麵）。紅豆年糕的做法步驟6
年糕蒸好取出，可在年糕表麵刷上少許食用油，以防止幹燥。
冷卻後直接切片吃或沾麵糊入鍋煎炸之後享用紅豆年糕的做法步驟7
小貼士

甜年糕一定要一次蒸透，寧可時間蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不會熟。
如果蒸鍋的水半途不足時，務必添加開水，否則會使溫度降低效果不佳。
檢驗年糕是否熟透，可以用竹簽插入，拔出不會沾黏生粉漿時，表示熟了。