秋去冬來,天氣日漸寒冷,又到了可勁兒招呼燉菜的季節了。燉菜是我小時候常吃的菜。想想吧,外麵天寒地凍,您被凍得鼻青臉腫地回到家裏,捧起一碗熱氣騰騰,香氣撲鼻的燉菜,哎媽,老帶勁了。
燉菜可以有很多種組合,東北的酸菜白肉粉絲可以算是其中一種,隻不過它的主料是東北酸菜。我小的時候,我娘每年冬天都要用大白菜積一缸酸菜,我雖然天生不愛吃酸的,但對酸菜到能接受。記得每年把冬儲大白菜買回來後,我娘就會取幾棵,去掉外麵太老的幾片兒,然後把白菜從中間切開,碼到專門醃菜的缸裏,加滿開水,加鹽後壓上石頭然後把缸口封好,差不多三四個星期後,酸菜就好了。酸菜用來燉肉,燉魚,燉豆腐,滿樓道都飄著酸菜的香味兒。
到了美利堅,想吃點兒家鄉的美味基本上要靠自力更生,無奈時間和精力都有限,所以山寨食品在我家廚房大行其道,今兒這個酸菜,就是盜用銀家德意誌民族的酸菜,雖然味道不如咱自家缸裏醃出的地道,可他省事兒不是。
不羅嗦了,翠花兒,上酸菜!
先上張美圖,讓鄉親們看看成品
再來張酸菜圖,認識認識山寨酸菜(牌子無所謂)。
方子在這裏,很簡單
1.五花肉洗淨切成大片,我這裏切得厚是為了照顧無肉不歡的客官們哈。
粉絲用水泡軟。
2。酸菜取出擠掉些水分備用。
3.五花肉用冷水焯水以除異味。
切片或整塊焯您隨便,我找方子時眾說紛紜。
4.焯好水的五花肉加入蔥薑 大料 辣椒,加水或高湯燒開後,轉小火煮30分鍾。
5。將酸菜放入煮肉的鍋中,繼續煮15分鍾。
6。放入粉絲煮至粉絲透明。
7。加入鹽 雞精(如果用的高湯,雞精可省略)調味即可。
現在不大喜歡吃酸菜了,哈哈。
很喜歡你講的熊的故事!
看來好吃的還要靠創意!隨手拿來似的.