秋去冬來，天氣日漸寒冷，又到了可勁兒招呼燉菜的季節了。燉菜是我小時候常吃的菜。想想吧，外麵天寒地凍，您被凍得鼻青臉腫地回到家裏，捧起一碗熱氣騰騰，香氣撲鼻的燉菜，哎媽，老帶勁了。

  燉菜可以有很多種組合，東北的酸菜白肉粉絲可以算是其中一種，隻不過它的主料是東北酸菜。我小的時候，我娘每年冬天都要用大白菜積一缸酸菜，我雖然天生不愛吃酸的，但對酸菜到能接受。記得每年把冬儲大白菜買回來後，我娘就會取幾棵，去掉外麵太老的幾片兒，然後把白菜從中間切開，碼到專門醃菜的缸裏，加滿開水，加鹽後壓上石頭然後把缸口封好，差不多三四個星期後，酸菜就好了。酸菜用來燉肉，燉魚，燉豆腐，滿樓道都飄著酸菜的香味兒。

  到了美利堅，想吃點兒家鄉的美味基本上要靠自力更生，無奈時間和精力都有限，所以山寨食品在我家廚房大行其道，今兒這個酸菜，就是盜用銀家德意誌民族的酸菜，雖然味道不如咱自家缸裏醃出的地道，可他省事兒不是。

  不羅嗦了，翠花兒，上酸菜！

先上張美圖，讓鄉親們看看成品

再來張酸菜圖，認識認識山寨酸菜（牌子無所謂）。
 

方子在這裏，很簡單
1.五花肉洗淨切成大片，我這裏切得厚是為了照顧無肉不歡的客官們哈。

粉絲用水泡軟。

2。酸菜取出擠掉些水分備用。

3.五花肉用冷水焯水以除異味。

切片或整塊焯您隨便，我找方子時眾說紛紜。

4.焯好水的五花肉加入蔥薑 大料 辣椒，加水或高湯燒開後，轉小火煮30分鍾。
5。將酸菜放入煮肉的鍋中，繼續煮15分鍾。
6。放入粉絲煮至粉絲透明。
7。加入鹽 雞精（如果用的高湯，雞精可省略）調味即可。