老朽

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北京麗思卡爾頓及潭家菜

(2025-05-22 00:47:38) 下一個

2024年11月回北京三個多星期，十幾年前買了個公寓房一直空置，嫌收拾麻煩，自己要買菜做飯，生活也不便利，留著就當是萬一在美國混不下去，狡兔三窟之一了。四環內，180平米三臥兩衛，￥8500一平米，現在價錢不詳，從最高點下跌最少20％。

預訂了麗思卡爾頓酒店，普通商務房club room，48平米，約五百多英尺。人民幣兩千六一晚，包括稅，下同。因為長期住，給我一天兩千一的優惠價。像麗思和四季這樣的豪華五星級酒店，普通房間都很大，出門旅行，我家那位總喜歡重裝備，所以房間尺寸很重要。

登記入住後，對普通標準間仍然不滿意，決定換到套間房，suite club room，一臥室一客廳，72平米約770英尺。市場價￥3880，給我的價錢是一天￥2915=400美元。對這個房間非常滿意，計劃於2025年11月初再次回北京三星期，已經預訂了同一個房間。和北京麗思同樣的房間價錢，華盛頓DC要兩倍、新加坡三倍、維也納四倍。東京和紐約沒敢看，淘糞工賺錢不容易，飄過。世界各地約一百家麗思，標準基本相同，隻是價格差別。

五星級酒店也分檔次，如果以普通、高檔、豪華來劃分，麗思卡爾頓ritz-carlton 可進入豪華行列。

不同的豪華五星級酒店裏，我們喜歡麗思這個品牌，最主要原因是喜歡酒店的lounge 酒廊。一些高檔酒店帶酒廊，全天提供咖啡和非酒精飲料，簡單早餐和晚餐前小食含酒精飲料。麗思的酒廊就厲害了，從早到晚提供五餐，餐餐精致。北京麗思每餐價值￥三-四百(帶人來吃)，五餐加起來的價值相當於￥1700，兩個人就是三千多人民幣。當然，誰也不可能一天吃五頓飯，會吃死人的。北京星巴克咖啡大約四十塊錢一杯，麗思竟然敢收￥138！檔次不同，麗思貴在優雅的環境。住club room 可帶朋友在酒廊會麵，並且客隨主享用咖啡茶和飲料。

北京有兩家麗思卡爾頓，我們住的東城麗思所在位置非常好，旁邊是北京市最高檔的購物中心SPK，地下一層有最貴最牛逼的超市以及幾十家各種風味小吃飯館，周邊高檔餐廳多家，米奇林也有，最常去的是烤鴨天花板“大懂”，普通餐館烤鴨一百多，這裏要四百，其他菜也不錯。大懂烤鴨有幾個大小包間房，最大一間可容納20人，配備沙發多個，在此和大學同學聚會。班裏同學官做到最大的是部級，也攜夫人趕來一聚。大多數同學混的不錯，我們卑謙誠懇，人家肯來是給麵子。二十來人歡聚一堂，開開心心，無拘無束暢談了幾個小時。

麗思酒店步行到大望路地鐵站幾分鍾，五站地便是王府井和北京飯店。餐飲天花板“譚家菜”位於北京飯店西七樓，價錢之貴，絕對是母牛坐酒壇子-醉牛逼！

潭家菜由清末官僚，清同治時期一八七四年殿試榜眼，廣東南海縣人譚宗浚所創立。曾在京師翰林院為官，住西四羊肉胡同。我很小的時候，父親從“八一”廠調入“科影”，在西四石老娘胡同北影大院住過一段時間。譚宗浚一生酷愛珍饈美味，與兒子刻意飲食並以重金禮聘京師名廚，得其烹飪技藝，將廣東菜與北京菜相結合而自成一派，中國曆史上唯一由翰林創造的“菜”自此發祥。

“譚家菜”在形成的初期，隻是作為一種家庭菜肴。四九年後，公私合營，譚家菜遷往西單。一九五七年，西單商場擴建，“譚家菜”搬到北京飯店西七樓，就是現在都地址。

北京菜中，不但包含了世界著名的宮廷菜，而且還包含了一批精美的由私家烹調出名的官府菜。在20世紀初，京城最出名的一些私家烹飪，潮起潮落，最終灰飛煙滅。而譚家菜卻獨樹，得以紮根京城，作為一種官府菜能流傳下來實屬不易。

譚家菜主打燕窩魚翅、山珍海味；所有器皿，古色古香，都是頂上古瓷；餐廳全都是包間，擺設花梨紫檀；盆景玲瓏，四壁名人字畫，室雅花香，設備齊全，絕非一般餐館可比擬。其味道，實在不敢恭維。不是說不好吃，不值那麽多錢。四個人五千多塊錢一頓，三千是體驗，朱門酒肉臭，裝 B而已。套餐每個人￥1500起加15％服務費，零點會便宜些，不能點鮑參翅肚名貴菜。我們在美國生活多年，接受美國的價值觀，魚翅不吃，太殘忍，其他菜隨意。

回京所見親戚朋友同學多，免不了飯桌上見。有三個比較鐵的豬朋狗友連續發動車輪大戰，嫌麗思五百一人自助餐不上檔次不隱秘，沒關係，移步“大董”包間。四個人花三千六，還沒包括酒水。“大董”還不過癮，咱們就“譚家菜”，小刀捅屁股，讓你丫再開一隻眼！掃碼不會，美國信用卡不想動用，懷揣一萬人民幣，你們看著辦。

其中一哥們教學任務繁重還兼職主持什麽狗 P項目，放下手裏的活也要跑來一起鬼混。另一位幹脆把老婆踢到外地旅遊，省得唧唧歪歪。不管你丫現在多牛逼，即使是專家教授，湊一起依然是當年的自己，已經戒酒戒煙的，此時沒了禁忌。正所謂，感情淺舔一舔，感情深一口悶，感情鐵喝吐血！吞雲吐霧活神仙。大家的共識是老婆不能在場，不方便“蛋逼”！“蛋逼”就必須關起門，每餐必須是包間。包間服務小姑娘一個個天生麗質頗有顏值，在一旁噓寒問暖添酒夾菜十分殷勤。不過，在口無遮攔大老爺們麵前，純屬拉屎翻白眼-多餘！被我們勸退，哪涼快哪歇會。

目前狀況是我最好的時候，房地產經過二十幾年春耕夏種秋收冬藏，現金流滾滾而來。銀彈充足隻是一方麵，最主要的是沒什麽家庭負擔，生意步入正軌，on the right track。

回京消費三大項，美元計價：
1，機票，一萬二，台灣長榮。最喜歡的航空公司之一，提前預訂了龍蝦和鮑魚晚餐。
2，麗思卡爾頓酒店九千。
3，餐飲和其他九千。
總共美元三萬。

對比麗思酒店，北京麗思＄400；新加坡麗思＄1200，這是我的極限了。超過這個極限太燒錢，也不夠資格住！北京頂級餐館潭家菜四人$785美元，平均每人兩百；新加坡米其林“夏苑”六人美元$1800，平均每人三百，拿著美元回中國大陸消費還是劃算。剛剛去歐洲旅遊花費四萬三千美元，都是三個多星期，歐洲多出一萬三。

房地產論壇的地主們普遍共識，花出去的錢才是自己的，房價高低和手裏的股票一樣，紙麵上的價值而已。股票升值再多，不賣就不能算自己頭上，跌下去的可能不是沒有。隻要一賣，賺一塊錢也跑不了交稅。而房租是被動收入，每個月必須進口袋，看的見摸的著。雖然也有交稅問題，但是房地產在稅務方麵的優勢是和尚腦袋上的虱子-明擺著的，沒必要車軲轆話來回說。

北京麗思卡爾頓窗外