2016 (180)
2017 (114)
元宵和湯圓的區別是什麽，我直到近幾年才搞清楚：北方元宵，南方湯圓。後來還發現，不僅地域不同，而且它們在原料和製作上也有明顯區別。
製作：
北方滾元宵。把和好的餡切小塊，過一遍涼水，放進糯米粉裏滾。滾完後再過水；過完水再滾糯米粉，這樣好幾次，直到餡料粘滿了糯米粉、成為圓球，才大功告成。
南方湯圓是包的，先把糯米粉和成麵團，揪一小塊，擠壓成圓片，挑一團餡料放上，然後邊轉邊收口，最後再用手掌搓成湯圓。
原料：
傳統北方元宵多以什錦做餡：白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、果仁等等放在一起，有點像五仁月餅的餡子。棗泥餡也很受歡迎。
傳統南方湯圓的餡料比較單純，以黑芝麻、豆沙、鮮肉等為主。
口感：
元宵的口感稍粗硬一些，更有咬勁；湯圓的口感比較Q、軟。
下麵是各地特色的元宵/湯圓，自北向南：
1、北京元宵
餡子用核桃仁、金糕丁與麵粉、白糖、瓜子仁等做成，在糯米粉裏滾動、過涼水四、五次，使糯米麵全都沾在餡塊上，並且表麵圓滑，磕碰不裂，即成元宵。
2、天津蜜餞元宵
果脯和蜜餞在北京、天津一帶很常見，由此衍生出元宵的餡料，如蜂蜜加白葡萄幹做餡，或是山楂、紅棗口味的，多以酸甜口味為主。
3、山東芝麻棗泥湯圓
山東是大棗之鄉，棗泥湯圓是山東的特色，大紅棗泥加豬油和砂糖。有的地方會把熟芝麻和砂糖研成細粉，吃湯圓時蘸一下，內軟外香脆。
4、成都賴湯圓
用芝麻、白糖、豬油配製的餡心，香甜滑潤，糯而不粘。
5、上海酒釀湯圓
上海人把湯圓稱作“湯糰”，在甜酒釀中煮入無餡實心小湯圓，有時還敲幾隻雞蛋加進去，香甜可口，是一款非常受歡迎的夜宵或飯後甜品。
6、寧波豬油湯圓
最經典的是黑芝麻餡，將黑芝麻炒熟，篩盡殼皮，與切碎的豬板油一起，搓成餡心，包進糯米麵。還可以在糖水裏放入一些糖桂花，增添其香味。
7、貴州興義雞肉湯圓
興義的湯圓以雞肉末為餡，內灌雞湯，在鮮美的湯料裏煮，別具特色。
8. 廣東四式湯圓：
將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭煮熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品製成四種甜餡料。將糯米湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號，放入糖水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個, 四種味道各有特色。
9、港式夠薑湯圓
“夠薑湯圓”的糖水以薑汁熬製，清淡透徹，但鮮辣的薑味似乎嵌到了薄皮的湯圓裏。咬開，內餡裏的香甜的芝麻蓉便流進口中。
10、海南雞屎藤湯圓
雞屎藤為熱帶葉類蔓薯植物，能入藥，具清熱、消炎、解毒、潤肺等功效，民間叫土參。三亞地區的人，先把雞屎藤蔓、葉切成碎條，和浸軟的糯米一起碾成粉末;然後拌上適量的水，掐成小湯圓，煮熟後加糖。
11、台灣菜肉湯圓
湯圓以甜味為多，所謂菜肉湯圓就是使用類似於餃子的餡料，如豬肉和芹菜。鹹香爽口的肉湯圓也是福建一帶的特色小吃。
（以上照片來自網絡）
最後貼一個很暖心的短視頻《筷子》
元宵節快樂！
哈哈，都是圓的，圓圓開心得合不攏嘴了！
閑閑總結得不錯 :)
等等不是自己做了嗎，那考究呀，彩色的！
我和遊士的口味完全一樣，還有鮮肉的也喜歡。
你們那邊大統華有賣冰凍的黑芝麻湯圓，做得很好。
南島那邊過年那麽熱鬧，一定啥都有得吃呀。
小婷好，我也是近幾年才知道元宵不是湯圓 :)
有沒有韭菜湯圓，應該很好吃 :)
黑芝麻湯圓應該是最受歡迎的了，江浙一帶基本上就吃這種。
世界自己做福建湯圓嗎？
元宵節快樂，荔枝！
看來蓮子是南方人了。以前我一直以為元宵是湯圓的同義詞 :)
鬆鬆你那麽能幹，周末做了吃呀。
上海的鮮肉湯圓是那種大的，真好吃，小時候家裏隔壁就有點心店賣 :)
杭州人肯定要吃寧波湯圓了，沫沫周末愉快。
我家常吃芝麻湯圓，還有鮮肉湯圓。
謝謝荔枝詳細介紹，我們吃芝麻湯圓:)
問好老虎！周末準備做元宵嗎？
哎，你怎麽老是把這個視頻塞給我看啦，不如去看看福克斯的深度時事分析。吃湯圓，周末愉快！
這年還沒過完呢，難得你惦記著難民 :)
是的，那時的人都花很多時間，耐心地做吃的，也覺得特別好吃。元宵上有小辮子我還沒見過呢！
大家看看饞一饞，應個景 :)
周末吃酒釀湯圓，簡單一些，沒時間做餡 :)
那個視頻裏的小女孩太可愛了，我們都是很小的時候就學會使筷子，但還真記不得了呢！