2016 (180)
2017 (114)
大女兒離家上大學，今年不在家過年了。老公去拿騷出差，初一傍晚才到家，大年三十就我和小女兒兩個，但年夜飯還是要吃的。
我從小就特別喜歡吃魚，也一直在培養女兒們吃魚。今年全家的生活立誌中就有“多多吃魚”這一項。現在就貼幾個最近做的魚，不煎不炸，但同樣美味。
一、 烤紅鯛
上個月在佛州吃過幾次大西洋紅鯛 Red Snapper。度假村附近有家很棒的海鮮飯店，我們兩星期裏去吃了三次，飯店自備有水缸裏的活魚。
真正新鮮的水產是不需要很多調料的，他們就是在肚子裏放些香草、撒些鹽，把整條魚放在烤箱裏烤。然後端過一張小桌，在吃客的注視下把頭尾和骨頭去掉、割成魚腩裝盤。
老公孩子都不吃魚頭，我現在大都直接買魚排、魚腩，但過年一定要有整魚。
做法：
1）用刀在魚背上斜著劃幾道。
2）用橄欖油塗抹魚的內外，撒一點鹽，淋一些紹興酒、少許醋，肚子裏塞一些蔥薑和香菜。（嘴裏也含些蔥薑 :）
3）在預熱400F/200C的烤箱裏，烤25-30分鍾。
4）最後用烤箱上火（低檔），再烤3-5分鍾，至魚皮脆黃。注意不要烤焦。
我一般還會做一個澆汁，但這樣原汁原味的也很好，外麵香脆，裏麵的魚肉還是滋潤的。
2. 烤羅非魚腩
Tilapia, 也有譯成非洲鯽魚、立魚。我用的是魚櫃裏的冰塊新鮮魚腩，超市也有賣袋裝冰凍的。
做法：
1）用橄欖油、鹽、胡椒粉和你自己喜歡的調料把魚腩抹勻。我用的是新奧爾良調味（Cajun），微辣。醃半小時。
2）在魚上鋪一些檸檬片、草本香料， 我用的是迷迭香。
3）在預熱375F/190C烤箱裏，烤20分鍾左右。（羅非魚腩都很薄。）
4）取出來放在事先蒸好的蔬菜上（有時我也直接把魚和蔬菜一起烤）。
3. 水煮豆腐海鱸魚片
材料：海鱸（sea bass) 魚片、滑豆腐（中等軟硬）、皇姬菇
做法：
1）豆腐切大塊。魚片用鹽、紹興酒、少許生粉醃製。
2）用少量油把蔥薑煸香，也可以放些蒜。
3）加水（最好用自己熬煮的高湯），煮滾後，放入豆腐塊和皇姬菇。
4）稍煮，把火調低，慢慢把魚片沿鍋壁滑進湯裏，用勺拌一下，動作一定要輕。
5）湯滾後放鹽、生抽，很快就好了。
4. 豆豉蒸魚
用“李錦記蒸魚豉油”醃一下，再放些豆豉，味道就更加鹹鮮一些。
5. 照燒三文魚
老公夏天在BBQ上做，先用照燒醬醃製半小時。在BBQ和魚塊上都刷一層油，以免魚肉粘結在鐵條上。燒烤過程中再刷幾次照燒醬。
都是家常菜，我們平時常吃的。好了，現在開始就等大家上年菜了，坐等享受。
新年快樂，雞年如意！
:-)
靜悄悄，魚千萬不能蒸過頭，我照片上那樣大小的，我隻蒸了6-7分鍾。不確定的話，可以用叉子戳進去看看有沒有熟了，不熟的話再多蒸1-2分鍾。做過幾次心裏就有數了。
豆豉魚：先用豆豉汁或醬油醃製至少半小時（不要放冰箱裏），上麵放豆豉，放蔥薑、廚用酒，等水滾了才放進去蒸。如果你喜歡豆豉的味道，蒸好以後可以再放些。
我每次蒸整魚都很老，蒸的時間過了，不然就是魚肉有些生，口感不好。
謝謝光臨，新年好。
默默、曉青，新年好！！
我好像隻吃三文魚。淡水魚裏有一種太陽魚，特別好吃，但必須自己釣，沒有買的。
祝荔枝新年快樂！身體健康！
握手，我可以天天吃魚！一直在欣賞世界的世界美食，新年快樂，來年再多吃一些！
貓和雞都歡迎，可惜自己早把魚吃掉了！閑閑節日快樂，來年吉祥。
新春快樂！大吉大利！年年有魚！
荔枝的魚做得這麽清爽美味，難怪圓圓小貓半夜起來搶沙發 ：）金雞們也等不及要開飯了。
老虎好，我們新年多吃魚！祝雞年一切順利！
能幹的夢夢，等著看你的年菜。新年快樂！
鬆鬆新年愉快，來年幸福美滿，一切順利！
聞香，謝謝你的五條魚祝福，你也新年快樂，心想事成。
果醬果醬，遊士也過個好年，後園的雞們今年可以稱雄！
我也隻能周末補過年，家裏人不齊。蓮子新年快樂。
覺曉說的對，這些都容易做。唯一要注意的是每人的烤箱都略有不同，寧烤得不夠，也不要烤過頭，不過做了幾次就心裏有數了。
覺曉說的對，這些都容易做。唯一要注意的是每人的烤箱都略有不同，寧烤得不夠，也不要烤過頭，不過做了幾次就心裏有數了。
荔枝春節快樂!
祝荔枝闔家新春快樂！雞年大吉！年年有餘！
健康，平和，喜樂，寬容，知足。
荔枝和全家新春快樂！
祝荔枝家年年有餘！
任何香草都能放，九層塔、薄荷葉、香菜 ... 挑你喜歡的。春節快樂！
紅燒魚也愛吃，可紅燒魚要煎過的，我這個是免煎炸版。新年愉快！
哈哈，我聽了太開心啦。小小的ID 片片裏有個池塘，自己去釣一條來吧，現釣現吃 :) 新年愉快、萬事如意！
波波的兩閨女來訪，我把後門開條縫。新春快樂！
海大廚，新年好運、萬事如意！
那鯉魚是你們當地出產的魚，新鮮好吃。墨墨雞年快樂、心想事成！
你們住多倫多的華人好福氣。新鮮的魚，中國燒法以清蒸最好，西式燒法以烤為最好，都是簡單美味。思韻新年快樂、來年幸福！
祝荔枝全家新年快樂，萬事如意！
祝福荔枝全家＂年年有餘＂。
菲兒，我向你學還來不及呢，看你做的那一大桌！Sea Bass 我都是買魚櫃裏冰塊上的，不知是不是智利來的。
沫沫的先生能趕回來，好啊，我那位趕不回來，初一上午還有個會。你很會做菜的，等你上菜了，新年快樂、如意！
吃魚健康，符合你的理念 :) 新年愉快！
當然啦，咱們關係鐵，我家的兩個小盜總在念叨你，說你怎麽不常來了，沒有以前那麽積極行盜了？抱抱 ... 一臉的毛毛，哈哈。問好你家圓導啊，祝全家新年快樂，萬事笑咪咪 :)))
荔枝魚做得很漂亮！我也買了一條鱸魚過年:)
抱抱荔枝!偶好想你!