2016 (180)
2017 (114)
不久前在“酥皮”帖裏放了一張以前做的乳酪蛋糕照片，有網友想要方子。正好複活節要到朋友家吃午飯，我就做了這個甜點帶去。
到別人家吃飯帶甜品的好處，在於甜品是餐後食品，一般不會和主人家已計劃好的菜單衝突或重複，特別是西菜。而乳酪蛋糕的好處，在於它們都是切成小塊的，便於攜帶，也便於飯後隨意享用。
乳酪蛋糕我試過好幾個方子，有的複雜，有的簡單。我時間有限，就做了個簡單的。
檸檬乳酪小方蛋糕
材料：
1 + 2/1 杯 曲奇屑（自己把餅幹弄成碎屑，或用graham crumbs，店裏有賣）
3 湯匙 溶化的牛油或麥淇淋
2 包 低脂奶油乳酪（light cream cheese, 每包 8 oz.）
½ 杯 糖
1-2 湯匙 鮮檸檬汁
½ 茶匙 香草精（vanilla extract）
2 隻 雞蛋
做法：
1. 這個方子適用於8 x 8 英寸的烤盤。在烤盤底部和四周噴或塗一些油。我墊上了錫紙。
2. 底層：把曲奇屑和牛油拌勻，放入烤盤，用勺子推平，壓緊。
3. 把乳酪、糖、檸檬汁和香草精放到一起，用攪拌器拌勻。慢慢加入打散的雞蛋，再用攪拌器拌勻。
4. 把 3 倒在底層上麵。
5. 預熱烤箱350 F， 烤20-25 分鍾，奶酪定型即可，不要讓頂上有焦黃:
6. 完全冷卻，然後放入冰箱2-3小時:
7. 切成小方塊。（這個甜品比較濃重，切得小一些，我這是1"x2" 。）
帶了一盒藍莓過去，臨上桌前用藍莓裝飾。
我上樓換衣服去了，女兒替我拍了照片：
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以前做的那個比較考究，有三層，但太複雜，我做了一次後就沒再做過。現在沒很多時間，隻做簡單的東西。把方子附上，有興趣的網友可以試試。
三層檸檬乳酪蛋糕
材料：
底層：1/2 杯牛油，切成小塊；¼ 杯糖；1 杯麵粉
奶酪層：8 oz 奶酪（cream cheese）; ½ 杯糖；1 隻雞蛋；1/2 茶匙香草精。
檸檬層：3 湯匙麵粉；3/4 杯糖；2 隻雞蛋；1/4 杯檸檬汁；2 茶匙切碎的檸檬皮（黃色部分）
做法：
1. 預熱烤箱350F。找一個8x8 英寸的烤盤，四周塗一層油。
2. 底層：牛油和糖用攪拌器拌勻。放入烤盤，壓緊，烤18-20 分鍾。
3. 奶酪層：把所有的材料用攪拌器拌勻。
4. 檸檬層：把所有材料用攪拌器拌勻。
5. 從烤箱取出蛋糕底層，乘熱，先把奶酪層倒在上麵；再把檸檬層放在最上麵。
6. 繼續烤30分鍾至成型。冷卻，放入冰箱兩小時，切成方塊。
7. 撒些糖粉裝飾，可省略。
謝謝看帖。
沫沫可以試試做，還簡單的，切得小一點 :)
落雪周末快樂 :)
我也失敗過，是時間烤得不夠，中間塌陷，也屬次品 :)
我也試過幾次奶酪蛋糕， 不是很成功。 次品不太暢銷， 就沒有再試了。
謝亮媽，周末愉快！
問好陌上，謝謝你喜歡！
隻看一眼，又沒吃，就要去跑步？ :)))))
哈哈，圓圓的本事大，用圓規切呀！
茉茉，這個甜品確實不能多吃，隻能吃一小塊，屬於品嚐類型的, 帶去人多的聚會還不錯 :)
Party上確實比較受歡迎 :)
看過了,要去跑步!
下次要做圓的,圓食。
裕德大人，快進來坐，我請你吃蛋糕和咖啡。
是的，也是高熱量的食品，隻能吃一小塊。我做給別人吃，讓他們胖去 :)
謝謝曉青，配咖啡應該不錯。
問候波波，你想吃盡管拿！
其實我自己更喜歡鹹味的食品，但有時要做給別人吃 :)
這算霸道啊，我們文城做得好的有很多呢 :)
夢夢你試做第一種，很容易做的。
看著看著就口水直流！
謝謝荔枝的分享！
問候點點，謝謝過來看帖！
我端幾塊過來給寶兒媽，不過多吃會胖的 :)