美式土豆燒牛肉 （慢燒鍋-簡易版）

一隻慢燒鍋買了有五年多，每個月要用上三、四次，專做需要細燜慢燉的菜。

平時要做個牛肉、排骨、雞等，隻要在前一天晚上洗好、切好所有的食材，配好調料，放進冰箱。第二天上班前，把所有的東西都放入慢燒鍋，定好時間（高檔5-6小時；中檔10-12小時），打開電源就可以走人，家裏一天都沒有人。

下班回家，進得屋就聞到肉香，一隻主菜已經做好了。

牛肉2磅左右，切成一寸大小的方塊；四個中等大小的土豆，切塊；三根胡蘿卜，切厚片；一隻洋蔥，切絲。應該還要放些西芹，忘記買了，省了也問題不大。

調料：胡椒1/2茶匙；紅椒粉（paprika，不很辣，主要利用它的香味）1茶匙；蒜茸1茶匙；辣醬油1湯匙；月桂葉（bay
leaf）2片, 還有鹽。

牛肉飛水，除去泡沫。把所有的食材和調料統統倒進慢燒鍋，稍稍攪拌，加1.5- 2杯的水或清湯。



 

所有的食材放進慢燒鍋。



開到最高一檔，把時間定在5個半小時。



 

然後我們全家都出去了，商場裏買東西，還看了一場電影。

回家後，土豆牛肉都已燉酥。因為家裏人喜歡湯汁，再加兩杯用麵粉調濃的肉汁（這一步是我自己的創造，嗬嗬）。拌勻，把慢燒鍋換到中檔再燉半小時，就可以開吃了。




耶！！！！下樓去嘍，聞了半天的牛肉香，總算開飯了！

*** 個人總結，慢燒鍋有以下兩個好處：

1）熱度較低、穩定、平均，不需要加很多的水，食材更入味。

2）方便、安全：定好時間，人就可以走開，不像在爐子上燉，要不時地看著，人被拖住了。

 

[閑閑客]

好！簡單幹淨安全。你買哪種牛肉？

[荔枝100]

回複 'erdong' 的評論 :

邇東，還有肋排spare ribs 也可以試試，老美的做法是把ribs 燉得很酥很酥，入嘴即化，也很好吃的。

[荔枝100]

回複 '靈小抓' 的評論 :

是的，高壓鍋的效果一樣，隻是我有高壓鍋恐懼症，以前在國內有一個鄰居高壓鍋出故障，我就不敢用了 :(

[靈小抓]

高壓鍋燉肉半小時，其它食材一起再半小時，效果一樣的。經常把吃火鍋切片用不掉的大半塊牛肉這麽做。

[erdong]

看著真香！
我用慢鍋燉雞湯，還沒燉過牛肉，下次試試。