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這個周三才開始做的傳統小吃甜酒釀（又叫米酒、醪糟），周五已經開始飄香，甜度和出酒量也是特別的不錯，昨晚就已喝上今年的第一杯家釀糯米酒，酒色微白清亮，酒味甜而爽口，糯米不膩不起渣，米酒還略帶後勁，活血滋補，助睡眠。今早，從冰箱取出，感覺更甜，更醇厚，口感全麵提升，更勝一籌，嘖嘖嘖，簡直是瓊漿玉液，太好喝了......媽媽手把手教出來的，女兒做成功嘍！
院子裏摘來的杜鵑還沒有謝，米酒已經滿屋飄香。
賞花。
品酒。
材料和做法：
選擇圓糯米，上海酒餅丸子，二者的比例是2.5磅糯米配一粒酒丸子。
洗幹淨器皿，保證無油，用冷水泡糯米3-5個小時後，去水瀝幹並蒸熟。
碾碎酒藥丸子，顆粒越細越好。
用1-2瓶的礦泉水淋在蒸熟的糯米上，使之溫度降低，然後將過水後的糯米飯從鍋中盛入幹淨的器皿，趁著微熱，均勻地拌入酒麴粉，再在表麵撒上一層薄薄的酒麴粉。
用蛋糕刮在中間挖一小孔，便於觀察出酒量，最後包上兩層保鮮膜密封，室溫發酵即可。
觀察到第三天，出酒情況已經滿意，拿起來酒糟可以漂浮晃動就可以打開保鮮膜，此時已經香氣撲鼻，於是試了第一口米酒，非常的香甜可口。
這出酒量，已經相當的滿意了。
因為會送親朋好友，於是酒分裝到幹淨的塑料盒中，整整有八小罐，如果是自己長期吃，最好放玻璃罐中儲存。
以下是分圖解釋，步驟方法很簡捷，糯米酒很有營養，微友、博友們喜歡的話不妨動手做起來。用酒釀還可以做出很多美食，有機會再分享吧。
這糯米粉裏的水呢？倒了？