兩款胡桃南瓜湯

正月裏做美食剩下大半個Butternut Aquash，非常的耐放，還是很新鮮。前幾周就想到用它做了兩道湯菜：香菜魚肉南瓜湯、雞茸南瓜胡蘿卜湯。色澤很不錯，搭配魚肉和雞肉營養豐富。

 

據維基的介紹，Butternut Aquash就是一種南瓜，在澳大利亞和新西蘭被稱為胡桃南瓜或灰胡桃南瓜，是一種生長在葡萄藤上的冬季南瓜。

它具有類似於南瓜的甜味，但還有堅果味。有黃褐色、棕褐色的皮膚和橙色的肉質果肉，底部有種子。成熟後，它變得越來越深橙色，變得更甜美，更豐富。

它是纖維，維生素C，鎂和鉀的良好來源，也是維生素A的來源。

 

做法更是簡單，具體步驟如下：

第一道湯：香菜魚肉南瓜湯

1、南瓜去皮去囊後切小塊，煮熟或蒸熟備用；

2、取熟南瓜塊放入攪碎機，視水份多少、濃稀程度決定加水與否，製作南瓜糊備用；

3、開火加熱南瓜糊，加一點鹽、日本味精，煮開後裝入大碗；

4、熱油爆香大蒜碎和薑片，擦幹魚塊並兩麵煎熟，撒入胡椒、鹽、料酒等調味料，成品弄小塊，出鍋後加入南瓜湯中；

5、最後撒上香菜碎即可。

 

 

第二道湯：雞茸南瓜胡蘿卜湯

1、將南瓜、胡蘿卜和洋蔥去皮後切小塊；

2、雞胸白肉剁或攪碎後加入白胡椒、鹽、雞蛋清，若是做丸子最好放入一點澱粉，若不講究就不用放，然後按順時針方向不停的攪拌，上勁後備用；

3、大火煮開清水一鍋，放入南瓜、胡蘿卜塊和洋蔥片，待八成軟熟後，用小湯勺挖出一小坨雞肉糜直接入鍋中煮，中途撇去油脂和浮沫；

4、待雞肉糜浮起後就可以加入各種調味料，出鍋後點綴一點大蒜葉即可。

 

 

 

 

 

 

[富春江南]

回複 'ARooibosTea' 的評論 : 最近都拿外賣，很少做菜呢，茶兒晚安。

[ARooibosTea]

每道菜都讓你做出藝術美感，饞人嗬！

[富春江南]

回複 '於飛遂歌' 的評論 : 還有一個方法，可以事先醃製魚肉後放入熱湯中煮熟

[於飛遂歌]

準備按照你的食譜來做魚肉南瓜湯

[富春江南]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒會做很多美食

[菲兒天地]

很棒，第一款我經常做！

[富春江南]

回複 '碧藍天' 的評論 : 本周末開始大幅度降溫了，喝湯暖身子，早安，碧藍天

[碧藍天]

沙發！擦擦口水！一看就暖胃好吃！問好富春美眉！