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豬腳甜醋薑雞蛋是一道有名的嶺南美食，它有別於我們常見的紅燒豬蹄，采用廣東甜醋烹製而成，酸甜口味，很有特色。都說是廣東女性做月子的時候吃的，具有祛風驅寒，養血補虛之功效，我倒是覺得任何人想吃就吃，沒有那麽多的顧忌。（有朋友問具體的甜醋和陳醋牌子，再附上圖片兩張）
製作要領：
1、冷水下鍋煮熟雞蛋，大約7分鍾即可，再冷水激熱雞蛋，剝去外殼備用；
2、熱水焯豬腿後洗淨備用；
3、豬腳放鍋中底，上麵鋪上青蔥結、冰糖、拍好的生薑塊，茴香、剝好的雞蛋；
4、倒入一瓶甜醋，小半瓶陳醋，開大火轉中小火，燉30分鍾關火，加蓋過夜；
5、次日吃之前，將材料翻轉一下，再次開大火轉中小火，第二次隻需加蓋煮20分鍾即可出鍋。
下麵這道是采用家常紅燒的方法做的：
太感謝了。醋用的很多，我看你沒有放水，那就是基本是用醋做出來的。陳醋的照片不用放了。俺是山西人，陳醋俺熟：）），就是沒有吃過甜醋。