年菜六：一款香炸龍利魚，兩款香煎吞拿魚（鯉魚跳龍門，新年'魚塊'，年年有餘）

我們家的年夜飯必不可少的兩道菜，除了年糕，還有“魚”。“魚”諧音“餘”，寓意年年有魚。

魚的種類很多，大多味道鮮美。選用龍利魚是因為它的刺少、肉嫩，龍利魚還寓意“鯉魚跳龍門”。我通常的做法是佐以料酒、鹽、醬油、青蔥和生薑來清蒸，這次我改用油炸。

魚塊在超市購買的時候就讓工作人員清理幹淨，拿回家後用少許的鹽、薑汁和料酒醃製十幾分鍾，再用幹麵粉包裹住魚塊，放熱油中炸至外表金黃酥脆。

擺盆用了Spring Mixed墊底，配以甜辣汁，用了糖、生抽、辣椒粉、青蔥、麻油、料酒、米醋混合燒熱後淋在魚塊上，還是非常美味的。

 

 

 

 

魚不可全吃嘍，大年三十晚上的習俗是留一半到第二天，代表年年有魚（餘）。

 

吞拿魚的做法很簡單，隻用了油、鹽、胡椒，煎至半成熟，可搭配彩色柿子椒、洋蔥、花菜、萵筍等食材，佐以芥末，一貫的快捷、營養和好味道。

 

 

 

 

最後再用錦鯉圖恭祝大家佳節愉快！

 

 

 

[富春江南]

回複 'yy56' 的評論 : 初五拜財神，恭喜發財

[富春江南]

回複 '碧藍天' 的評論 : 接下來幾天還有更好吃的呢

[碧藍天]

天天都有好吃的！ 饞得坐不住了。

[yy56]

豬年有餘，恭喜發財！

[富春江南]

回複 'ARooibosTea' 的評論 : 鯉魚跳龍門，好啊！

[ARooibosTea]

龍利魚的要學做了。謝謝江南，願你的生活如鯉魚跳龍門，愈過愈好！

[富春江南]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 剛睜開眼就看到菲兒的留言，早安，日安，菲兒

[菲兒天地]

應該好吃，有點像熏魚的做法，不過熏魚不裹麵。我是水裏串一下，然後澆汁，也挺好吃。