富春江南

一位喜愛琴棋詩書畫聯茶花，生活在世外桃源的凡夫俗子一枚

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傳統美食、家鄉味：粽子（你有吃過這一道好吃又眼熟的美食嗎）

(2019-01-31 15:43:33) 下一個

（花絮：在寫作途中，小丫頭趁我下樓，偷偷為我切到這一段優美的音樂：

https://www.youtube.com/watch?v=b-hYj86ylpU

兒女都是媽媽的貼心棉襖，這話我改過來啦。）

昨天，俺還正在為塞滿冰箱的食物發愁呢，不想今早剛上班，一東南亞國家的同事又塞過來一袋吃的，同事一個勁的說：“Very good ，It is for New Year！Happy Chinese Year！”我知道亞洲國家，像日本、韓國、新加坡、馬來西亞、泰國、老撾、柬埔寨、菲律賓、越南、印尼等都和我們一樣，也有慶祝傳統農曆新年的習俗，有些國家甚至是法定假期呢。所以，我也一樣合掌送上相同的祝福。

下午拿回家打開一看，原來和我猜想的差不多，是用芭蕉葉包裹糯米、去皮綠豆和豬肉，類似中國的粽子，隻是塊頭更結棍，外層還帶有一層迷人的天然綠。

想到小時候爸媽偶爾會用油煎的方法，所以就嚐試了一下，味道很正，外脆韌，內軟糯，清香，好味！Ok，這幾天就這樣吧，看那豬尾巴翹的，俺就過幾天豬一樣的生活，隻問三餐。哈哈哈，分享一下，會包粽子一看就會做，感興趣的盆友們可以試一哈。

粽子，作為中華傳統美食，是很多地方，尤其是江南一帶家家戶戶都會做並嗜好的美食，小時候我家也不例外。考慮到烹煮快捷，攜帶方便，不容易壞，加上過節的氣氛，還可以作為年貨送人......所以，勤快的爸爸媽媽是經常會做這一道美食的。

爸媽從挑粽葉、糯米、豬肉等都會從最好質量的商店和熟人那裏購買，每一次他們都會配合得很好。爸爸按照媽媽的要求，負責采購餡料：糯米、豬肉、香菇、火腿、香腸、海米、梅幹菜、板栗、紅棗、紅豆、綠豆、花生米等，媽媽負責輔料和準備工作。

包粽子除了是技術活，也是一道費工費時的力氣活，所以，從準備到上桌，前前後後大概需要幾周的時間。媽媽是屬於有潔癖的那種人，說句實在話，鄰居們都誇她太愛幹淨了，連廚房的抹布都比別人的擦臉毛巾還要幹淨。那兩天，她會不厭其煩地先把糯米洗淨、浸泡，燒幾壺開水浸泡新舊粽葉，還將新鮮的五花肉調好味過夜，還不要說處理紅棗和紅豆等其他材料。第二天天還沒有亮呢，媽媽一定第一個起床，瀝幹糯米，用幹淨的抹布一片一片的將粽葉擦洗幹淨、再瀝去多餘的水份，然後在爸爸的協助下將糯米倒入一個巨大的圓木盆中，一道一道的依次拌入茶油、鹽、醬油、糖、味精等各種調味料。

還沒有開始包的時候我總是躍躍欲試，媽媽總是很耐心，手把手傳授要領和她幾十年的心得，她手與嘴並用，包的是又快又好，個個都很結實、勻稱、漂亮。每一次他們都會做很多，當然，請不要誤會，其實並不都是自家吃的，很快，我那樂善好施又大方的媽媽會偷偷地接濟他人，說不定幾周以後，眨巴眼的功夫就所剩無幾了。我有時候都覺得她真的是大方過度了，我的小肚皮都還木有填滿呢！哈哈哈，真撅嘴抱怨過的。再看人家鄰居，最多也就做個三五串意思一下，我們家卻是5個或者10個一串的十幾二十串，高高地掛在自家長長的陽台上，幾乎占去將近1/3的鐵架子，搞到我到陽台做事的時候經常會碰到。而且不僅僅隻有端午節和過年，隻要有人提議，他們就習慣性的會做。每次，隻要一瞅見爸爸從機關大食堂拎回來一口大鍋，我就知道，又該是煮粽子或者蒸肉圓啥的了。

從小，我就是屬於特黏爸媽的小跟屁蟲一枚，尤其是圍著正在鍋台邊忙碌著的爸媽轉悠，哈哈哈，小吃貨就是這樣被熏陶出來的。每次開煮粽子的時候，我特別的喜歡聞那種由粽葉、糯米、鮮肉從熱水中飄出的陣陣清香味和肉香味，更盼著媽媽親手掰開熱乎乎的粽子，用嘴吹了又吹，然後小心翼翼地塞到俺那被她說成櫻桃的小嘴巴裏......

在國外十多年了，俺隻好來自家鄉嘉興五芳齋的各款粽子和廣式粽子（糯米雞也算在內），其他牌子的似乎連品嚐都不品嚐，一概不入法眼呢，曾經有鄰居送來過台式鹹鴨蛋粽子也和這款東南亞粽子一樣，都還是屬於第一次吃到呢，是不是很土。

盡管超市的粽子有琳瑯滿目的選擇，不僅款式奇特，長的很長，小的特小，除了常規的兩種形狀，還有多角形，圓柱形、方形等，包裝材料除了粽葉、荷葉，還有芭蕉葉、玉米皮等，綁法也各有所不同。可是內容還是大同小異的，都必須采用糯米和天然葉片包紮。所謂的“萬變也不離其宗”吧，就像我的胃，吃來吃去還是那些家鄉的美味最合心頭意。