富春江南

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在茶花盛開的季節熬了一鍋既健康又暖心的臘八粥/附臘八蒜補拍圖

(2019-01-14 06:42:20) 下一個

在茶花盛開的季節熬了一鍋既健康又暖心的臘八粥

“2019年1月13日，周日，農曆2018年十二月初八。”昨天一看日曆，哇塞，臘八節啊！民謠有唱：過了臘八就是年！這“臘八”說的就是農曆臘月初八的傳統節日“臘八節”。難關係城裏家家都是張燈結彩，戶戶都在做同樣的一件事：熬臘八粥。但凡人氣聚集之地，盡是一片請喝粥的吆喝聲和此起彼伏的拍手叫好聲。看著這股子的瞎起哄勁，連圓圓的軍師藍蟹都不得不擼著美髯，慢搖著羽扇，在那連連搖頭歎息道：這可好，這可好啊！都快堵成一鍋粥嘍！

據考證，臘八粥原本是佛教徒在臘八這一天食用的，始於唐代，故又被稱為“佛粥”。中國民間傳說來自天竺。流傳甚廣的故事與釋迦摩尼成佛有關。傳說釋迦摩尼出家後，在深山之中苦修了六年，無暇顧及個人衣食，每天隻吃一些麻麥，常常不得溫飽。有一次，他體力不支暈坐在泥蓮河畔，是村子裏的一位牧牛村姑用缽盂煮牛奶給他喝，使他很快恢複了體力和健康。佛教興盛後，為了紀念這件事，古印度的齋僧開始施舍食物給窮人。東漢佛教開始傳入中國，中國的一些寺廟每每在寒冬臘月或者戰爭、自然災害發生時用熬製“臘八粥”的方法救濟天下受苦遭難的百姓。

北宋孟元老著《東京夢華錄》記載：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊念佛……諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”南宋吳自牧的《夢梁錄》也說到：“十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥。”南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、鬆子、乳覃（據說是一種小蘑菇）、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。” 清人富察敦崇在《燕京歲時記》裏稱“臘八粥者，用黃米、白米、小米、江米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外加染紅桃紅、杏仁、瓜子、花生、榛穰、鬆子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染”，頗有京城特色。自唐宋開始，民間就已經盛行臘八食粥的風俗。

過去的習俗是熬製好的臘八粥是一定先拜祭祖先，再饋贈給眾鄰好友，最後才能自己享用。如果出現吃不完的情況，那就是“年年有餘”的好兆頭。如能把粥施舍給貧窮人家那更是一件積德的事情。有的地方還有吃臘八蒜和臘八麵的習俗。

好客網親菲兒就是如此，她趕在去教會前就做好了臘八粥並恭迎眾多網親食客的到訪，又是看豔舞，看秀，又是品粥，吃臘八蒜，看著那饞人的圖片，俺“故作坐懷不亂，其實蠢蠢欲動”，這不，當晚就東施效顰，也熬了一鍋“青青臘八粥”。當然愛粥的我以前是經常熬粥的，俺不僅熬粥還寫過關於粥的趣文呢。

知道的我的朋友心裏有數，花頭筋，哈哈，“花頭巾”，Yes，肯定有的。隻是這次是臨時起意，沒有準備，隻能就地取材，整合家裏現有的一些可以用來熬粥的食材而已，熬粥不是技術活，人人都會，說來就來。材料有蓮子、綠豆、鋼切粗燕麥、枸杞子、胚芽押麥、小紅芸豆、核桃、小米、龍眼肉、花生米、薏米、阿拉伯椰棗、亞麻籽、奇亞籽、大麻籽、椰糖，方法就是“一鍋燉”。特別之處就是用椰糖代替了紅糖，因為有桂圓和椰棗，一大鍋粥就放了三粒椰子糖；用鋼切粗燕麥和押麥代替糯米和大米；用椰棗代替紅棗，還加入三種特別健康的種子，亞麻籽、奇亞籽、大麻籽。臘八蒜我也有，隻是那些綠色熟透的早已經被俺吃到肚子裏了，有機會再分享吧。

家裏還準備了豔麗不俗，漂亮多姿的山茶花，以給節日增添幾分喜慶，歡迎朋友們品嚐。

祝我最親愛的家人和朋友們臘八節快樂！

青青臘八粥

一、材料

蓮子、綠豆、粗燕麥、枸杞子、胚芽押麥、小紅芸豆、核桃、小米、龍眼肉、花生米、薏米、阿拉伯椰棗、三種混合種子（亞麻籽、奇亞籽、大麻籽）、椰糖。

二、做法

用熱水洗淨除枸杞和椰糖外的所有材料，隨個人喜好，電飯煲注入三到五倍的熱水，開著蓋子，按下煮飯模式，中途去浮沫，滾水煮到快結束前就關火，開始保溫模式，加入椰糖、枸杞，然後蓋上蓋子燜上十分鍾後即可食用。

以下摘自維基百科：

臘八粥，是一種用多種食材熬製的稀飯，因材料不同又有“八寶粥”、“七寶粥”、“五味粥”等名稱。

漢地相傳農曆十二月初八這一天是釋迦牟尼成道日，四大天王從天上來到人間，分別以內裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養世尊，世尊欣然接受後將四缽合而為一。為了紀念佛陀成道，一些佛教寺院會在這天煮粥供佛，並分送十方善信。而這天（農曆十二月初八）習俗上又稱“臘八節”（或稱“法寶節”）。

近代有流傳於河北廊坊一帶的民間故事，講一好吃懶做的蕩子花光了祖輩的遺產，在“臘七臘八，凍掉下巴”的日子裏無下米之炊，隻好在幾個已經空空如也的糧食屯下各摸出一把煮在一起充饑。臘八清晨，鄰居們發現蕩子已經凍死。為誌不忘此事，使悲劇不再重演，鄉鄰們相約每年在臘八這天以各種雜糧煮粥，逐漸成為習俗。

清朝時，民間百姓準備臘八粥祭祀祖先，分贈親友，以示祝福，又效仿佛門施粥送福，特地送給窮苦人家；吃臘八粥更是宮廷盛事，皇帝、皇後賜文武大臣臘八粥，也發放米果給各大寺院。

舊時，臘月初八吃臘八粥，算是大家萬戶的習俗，甚至主人會為家裏的雞狗喂上幾勺，花卉果樹枝幹上塗上幾口，認為這樣必能六畜興旺、果實豐收，如童謠裏說道：“臘八粥，臘八飯，小雞吃了就下蛋”。富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、鬆子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。” 皇宮的臘八粥用上等奶油、羊肉丁、五穀雜糧，幹果紅棗、桂圓、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄幹、瓜子仁、金糕、青紅絲等材料。民間用雜米、豆、核桃、榛子、鬆子、棗、栗之類，盛起後，碗中上鋪幹果色糖。