主要食材的營養價值(綜合於網絡,僅供參考)
1、鵪鶉蛋:一粒鵪鶉蛋就富含各類營養,可其膽固醇和卡路裏成分卻是一顆雞蛋的三分之一,並不特別高。鵪鶉蛋的維生素B1是雞蛋的6倍,而維生素B2是雞蛋的15倍。
2、毛豆:其脂肪含量高於其它種類的蔬菜,多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯 。其含有的微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,利於女性健康。更值得一提的是因其生長在豆莢中,所以農藥絕不會超標。
3、蒟蒻:人類食用蒟蒻已有千年曆史,其口感獨特,既飽腹,熱量又極低。它含有水溶性膳食纖維具有極強的減肥功效,還可降血糖、降膽固醇、血壓和血脂,並改善便秘等。
4、核桃:含有豐富的蛋白質以及人體必需的脂肪酸,其豐富的亞油酸甘油脂,能夠為大腦提供基質所需。
5、黑芝麻:中醫認為,黑芝麻味甘,性平,具有益精血、補肝腎、潤腸燥的功效,能治脫發、白發、頭暈眼花、耳鳴等症。
開年做的兩道含亞洲元素的沙拉
一、材料
熟鵪鶉蛋、熟毛豆、蒟蒻(俗稱“魔芋”)、豆腐、沙拉葉(最普通的如生菜葉、胡蘿卜絲、紫色包心菜)、小西紅柿、草莓、日本什錦米果(或小的麵包脆粒)、野生藍莓、草莓粒、核桃(或杏仁片)、熟黑芝麻、優格、芝士碎條
二、做法
1、用熱水焯好毛豆、鵪鶉蛋和蒟蒻,用油煎熟豆腐。
2、沙拉葉墊底,放入所有燙熟的食材、藍莓或草莓、西紅柿、核桃或杏仁片、米果或麵包脆粒;
3、澆上優格,撒上黑芝麻,如果追求漂亮,可以用芝士碎條擺出鳥巢狀,放入鵪鶉蛋做出造型。