富春江南
一位喜愛琴棋詩書畫聯茶花，生活在世外桃源的凡夫俗子一枚
2018年的感恩節說過就過了，今年不比往年，總體感覺過的很舒適，不像從前，我們家年年都是責無旁貸地負責接待二十幾號親友。從搞衛生、采購、做飯、洗碗盤、再搞衛生......“從上到下，從左到右，從前到後”的忙個不停，搞到最後主人家幾乎都沒有富裕的時間和輕鬆的胃口去享受一頓愜意的大餐。所以我一直有這麽一個觀念，節假日就是要Relax的，否則搞到比上班還累，那還不如加班得了。
這次火雞吃的很舒心，所以腦子裏盡琢磨著做幾道有關火雞的美食，不做出來似乎都覺得對不住火雞似的，嗬嗬，開玩笑而已。晚上得閑整理冰箱，看到旮旯角還有鮮嫩的萵筍，就嗖地一哈來了靈感，很高興又收獲一道新菜。
說實在的，美食就是心情，美食就是詩情畫意。從做好每一道美食出發，記錄最真實的自己，記下財米油鹽醬醋茶的平凡卻不平淡的生活。
不歎粗茶淡飯，不念錦衣玉食，不慕富貴繁華，希望自己能夠達到這樣一種世外桃源的境界，哪怕是天天喝粥也依然能夠吃出新高度，也依然能有愉悅享受的好心情，這才是做美食的意義所在，這才是過好當下，這才是知足常樂。其實做美食無關風月，無關他人，更無關名利，隻在乎自己真正的熱愛。寥寥幾行寫下美食心情，就是記錄生活的火花，就是表達對生命、父母、上蒼恩賜的感激之情。隨性任性，自然自在，輕鬆笑對，自得其樂，修身養性，不忘初心，方得始終，真乃人生賞心悅目之美差也。
紅油火雞拌萵筍
一、材料
熟火雞、萵筍（萵苣）、大蒜、紅色辣椒油、檸檬汁、麥芽糖（蜂蜜、白糖均可以）、白胡椒、鹽、熟芝麻
二、做法
1、用熱油、韓國辣椒麵或濕的紅辣椒幹末，中小火熬製出漂亮色澤的紅色辣椒油備用，省事的話可用老幹媽辣油代替（這是家常最簡單的獲取漂亮紅油方法）。
2、火雞切粒，大蒜切碎備用。
3、取小碗，倒入6tbs檸檬汁（個人比較喜愛酸味，可做調整的）、加入1tbs大蒜末、3tbs紅色辣椒油，1tbs麥芽糖（蜂蜜、白糖均可以）、適量的白胡椒、鹽、最後拌勻汁水備用。
4、用刮刀平刮出長條、片狀萵筍片，用刨絲工具刨出萵筍絲，按圖中所示擺盤。
5、萵筍墊底，撒上火雞粒和熟芝麻。
6、最後淋上調好的汁水，拌一拌就可以開吃。
遵菲兒懿旨和小鼻子傳話，特貼上兩把刀具，^_^希望膽小的別被嚇到哈。
附錄紅油的熬製:
首先要選用優質的辣椒麵，如四川二金條、雲南小米椒或者韓國辣椒麵等,按1:4的比例混合熬製。尤其是後者，快速簡捷，色澤紅潤自然，辣度適中，很多商店都可以買到。如果追求完美好吃，可以加入十餘種香料或者調料，多是家裏平時常用的，大家一般在中國超市裏也買得到。
一、具體材料如下：
辣椒幹或麵、花椒 1 大勺、丁香4-6粒（這個味道強烈,不宜多放)、中國桂皮小指大小2-3塊（不是美國肉桂cinamon)、小茴香1小勺、白芝麻1大勺、草果1-2枚（用刀拍破)、八角3 – 4 顆(又稱大料,大茴）、紫草1大勺、辣椒麵 1 Cup、香葉2 – 4 片、生薑1塊、蔥白數段。
這裏麵除了紫草以外，基本上都是中國菜最基本的調料。紫草是製作四川紅油常用，如果沒有紫草也沒有關係，單用韓國辣椒麵也能有很好的效果。
桂皮沒有就算了。
二、熬製:
將植物油2.5 Cup(約500克,菜籽油為上選,可用大豆色拉油代替)鍋中燒開，放置溫涼後下蔥白薑塊，見到有細小的泡沫從薑蔥四周升起時將爐火轉至最小，然後下入花椒、丁香、桂皮、小茴、草果、八角、香葉、紫草、辣椒麵，攪拌勻，中小火熬製大約30-40分鍾。熬製期間時常攪拌一下,以防糊鍋底。最後，加入白芝麻繼續小火熬製30-40分鍾，關火。
將熬好的紅油晾至溫涼後，連油帶料倒入一個大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質容器中，用保鮮膜封好在冰箱冷藏室內放置24-48小時以使辣椒麵的辣味、紅色、香料的香氣進一步溶解於油中。同時找幾個洗幹淨晾幹的帶蓋玻璃瓶備用。
剛熬好的連油帶料的紅油,看上去顏色很深。1-2天後將紅油取出，你會看到除了香葉、蔥段、花椒、八角和稍許芝麻漂浮於油麵外其他調味料都已經和辣椒麵一起像淤泥一樣牢牢地沉在油底，用筷子揀除浮在上麵的材料，然後就可以輕鬆地把紅油倒在事先準備好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”棄去不用。
三、補充說明:
1、剛熬好的新鮮紅油味道最佳，這樣一次熬出的紅油可以拌4-5次肺片(每次可拌3-5倍飯店裏一盤量)，用剩的最好放冰箱冷藏室保存，並且盡量在半個月內消滅光。見過一本製作精美的西人編纂的中餐烹調書裏，白紙黑字寫著這四川紅油熬好了要封入瓶中60天後才能開封取用，不由大笑，作者八成對於這紅油和紅酒的區別沒太搞清。
2、三奈是紅油增香的一種比較重要的香料,又名山奈,砂薑,沙薑。長相類似老薑，一般分新鮮的，切片晾幹的或磨成粉的三種，大家若有幸在超市看到,千萬不可客氣，買來每次熬紅油的時候放一點。
3、紅油香料的使用可以靈活一些，但是一個重要的原則是那些味道強烈、怪異的要少放或不放，如孜然、咖喱等是萬萬放不得的。（修改編輯自百度知道）
建議你慢慢地盤子給換成選宮廷禦用歺具哈：）
謝謝分享！