富春江南
一位喜愛琴棋詩書畫聯茶花，生活在世外桃源的凡夫俗子一枚
沒有考證蕾絲是何時傳入中國的，記得小時候媽媽很喜歡，總在我白襯衫的小圓衣領繡上一條秀氣的半月亮、小三角或者立體餃子邊，或者托小阿姨們為我製作各種手工或者鉤針網織花邊之類的，有幾年最流行的時候，幾乎所有夏秋衣服，尤其是新裙子，那胸口有鉤針花朵，領口、袖口、裙身和下擺會綴滿寬度不一的蕾絲花邊，小時候沒多少小孩穿，總覺得是時髦，潮流的代名詞，長大了，知道了那是懷舊、性感、浪漫、高貴的象征。我感覺有的款式是舶來品，屬於歐洲古代宮廷的貴族用品，也有的不是，像餃子心型立體的那款，是媽媽與阿姨們相互交流後自學得來的，但都甚是喜愛。穿上那種裙子，飄飄然的，仿佛覺得自己是歐洲宮廷貴族小姐、抑或古時候的皇家千金大公主一般、、、、、、嗬嗬嗬，說說笑笑而已。
前幾天懷舊一下，周末泡上去年回國時老同學贈送的原生態高山綠茶，享受一段浪漫的茶時光......
享受一段下午茶的時光......
幾款爛漫的蕾絲卷（抹茶、巧克力、椰絲黑芝麻和混合口味）
一、材料
雞蛋1個x3、低粉35克x3、抹茶粉5克、可可粉5g，椰絲3g，黑芝麻2g、牛奶15gx3、黃油3gx3（如果是不粘鍋，可以不用）、鹽適量
二、做法
1、分開碗打入雞蛋，打散雞蛋，加入牛奶再打散；
2、分別篩入麵粉，用指尖撮入一點鹽巴，繼續攪拌至稀糊狀；
3、第一個碗篩入抹茶粉，第二個碗篩入可可粉，第三個碗倒入椰絲碎和黑芝麻；
4、微波爐打10秒左右化開的牛油，等份量倒入三個碗，稍加攪拌備用。
5、不同蛋糊分別裝入不同的袋子，紮緊上方的口子，待鍋熱後再剪掉袋子前端的小三角，大小夠出麵糊的小孔即可；
6、用中小火燒熱不沾平底鍋，從中心點出發，用畫花瓣的方法做出多個重疊的、規則或不規則的大小圓，線條粗細越均勻越好看；
7、大約20-30秒後，隻要整體鬆動就可以翻麵，用竹鏟或筷子整體翻個後再燙一下正麵；
8、取出要趁著它的熱度和柔軟，將正麵朝內，慢慢卷出蛋卷狀；
9、靜置放涼後再吃會更鬆脆。
三：經驗
1、如果家裏有蛋卷機更好，如果沒有就用這種方法最簡單快捷，而且做出的蛋卷酥脆，保存時間較長。
2、直接剪開裝裱袋好過用漏嘴，不同的食材開口大小不一，如椰絲就需要剪大一點的口子。
3、用不粘鍋最好，牛油可放可不放，放牛油會更光澤。
4、依個人喜好，可以疊加不同色的麵糊，延長烘烤時間，做出混合蛋卷。
5、我個人覺得采用反麵卷在外頭比較容易。
6、放涼後吃更脆。
7、吃多少做多少，當天吃完最好。
附錄：
蕾絲花邊（英語：lace）是一種以繁複的鏤空花紋為特點的紡織品，以紗線相互打結、交錯、撚繞，而形成具有空花的布料，主要用於衣物的裝飾。有蕾絲風格的織品起源很古老，但真正的蕾絲花邊知直到15世紀末才真正出現，剛開始是用來裝飾教會祭壇，因此成為修道院中的手工藝而開始發展，經手的設計精致非凡，之後這樣的技術流傳至民間。在15世紀末至16世紀初的意大利大量生產了以裝飾衣物為目的的蕾絲，不過在當時依然是聖職者、王公貴族等一部份特權階級才能穿戴的奢侈品，在導入法國後成為主要產地，並受到細致設計極受歡迎的洛可可風格的影響下，無論是技術方麵還是樣式種類都進入了最盛期。 16世紀起在西歐廣泛流行，並逐漸傳遍世界。
早期一般使用絲或尼龍製作，現在則多為棉製。大致分為手織、機器織物這兩種，但依使用的技法不同又可往下細分，而且在現今歐洲仍舊殘留不少因時代、地點而各有特色的圖案與名稱。（摘自維基百科）
