細說白蘭地

在美國的第二份工作是在一家酒店開始的，所以對酒的了解應該是從那時候算起。現在又踏入了酒的貿易，至此有了更深入的學習，希望和大家一起努力工作的同時，也能欣賞生活中美的，新的事物。

英文單詞Brandy，不知是哪位高人把它譯為好聽易講的中文字眼白蘭地。通常我們所稱的“白蘭地”專指以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、陳釀等工藝所製成的一種烈酒。從泛義上講，白蘭地所采用的原料是以任何水果為原料，經過發酵、蒸餾、陳釀後製成的烈酒。

如果你想知道是哪一種水果為主要原料的白蘭地，你可以在酒瓶的酒標上找到答案。除了葡萄白蘭地之外，采用其他水果原料釀造而成的白蘭地一般都會在酒標上標注原料名稱以示區別，譬如以蘋果為原料釀造而成的白蘭地在酒標上一般都會標注為“Apple Brandy（蘋果白蘭地）”。一般的白蘭地在裝瓶前都會采用橡木桶進行陳釀，這樣酒液的顏色便從原來的透明無色，變成了琥珀色。有些酒莊也會采用焦糖色對白蘭地進行著色。 世界四大白蘭地品牌：人頭馬（Remy Martin）、馬爹利（Martell）、軒尼詩（Hennessy）和拿破侖（Courvoisier）。

白蘭地一般是根據在橡木桶中的陳釀時間長短來劃分等級的。它有優質（VS）、陳釀（VSOP），特釀（XO），極品（EXTRA），和拿破侖（NAPOLEON）。不過這個等級劃分並非是法律規定的，各個酒莊沒有統一的做法。

葡萄酒一般都不會經過蒸餾，而白蘭地可以說是蒸餾後的葡萄酒，所以從真正意義上講，白蘭地並不能算是葡萄酒。

如果你想品嚐白蘭地，一般有三種喝法：

? 純飲白蘭地：在正常室溫下幹飲白蘭地，不要加任何調料，這種喝法白蘭地的口感是最強勁的。

?白蘭地+冰塊：先放冰塊在杯子中，再把白蘭地倒進去，趁冷喝。

?白蘭地+水：不是直接把水加入到白蘭地中，而是喝一口白蘭地，就喝一口水來衝刷一下口腔，這樣可以讓味蕾變得更加敏感，體味到白蘭地更多的微妙風味和香氣。

?白蘭地調成雞尾酒後再喝。幾種做法：
1）可以白蘭地加冰後加雪碧，酒1份雪碧5份左右（根據自己口味酌量加減。
2）熱牛奶，加糖適量，再加適量巧克力粉或速溶咖啡粉調味一下。
3）新鮮桃子，洗淨切塊放入杯中，再加白蘭地。
4）適量蜂蜜，加少許溫開水，或一些咖啡也不錯。
5）茉莉花茶水，或冰紅茶水和白蘭地混合。
如家裏有現成菠蘿，切開，用牙簽穿一小塊，或一枚紅/青櫻桃，薄荷葉一片放杯中做點綴。

白蘭地基本上是不含糖粉的，如果喝到甜味則很有可能是酒精所帶來的甜味，因為酒精本身也具有甜味，所以會給人一種香甜的感覺。

優質的白蘭地產區在法國，而普通的產自西班牙。

時不時的或季節性的適量飲用白蘭地對身體也有些益處。一個可幫助胃腸消化，另一個秋季時飲用白蘭地，可以驅寒暖身。歐洲也有些醫生認為白蘭地有助於心血管病人方麵的治療。