葡萄美酒夜光杯

先生教孩子們的第一首唐詩是唐朝詩人王翰的作品。

涼州詞

葡萄美酒夜光杯，
欲飲琵琶馬上催。
醉臥沙場君莫笑，
古來征戰幾人回。

兒子特別喜歡這首詩，也許聰慧的他從他爸爸的解釋中領悟到什麽吧。

我因為工作關係，經常接觸到葡萄酒，所以借機寫下一些自己的所得及轉載一些對自己有學習參考價值的資料。在此感謝介紹葡萄酒知識的網友和前輩。


（1）如何判斷葡萄酒已變質

在飲用任何葡萄酒之前，檢查一下是否變質十分重要。葡萄酒變質是指葡萄酒的色、香、味發生了變化，從而使得葡萄酒不再適合飲用的化學現象。那麽如何判斷一款葡萄酒已經變質了呢？回答這個問題可以從四個方麵入手。

1、看葡萄酒是否有被氧化。葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。如果您聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味，口感也由新鮮變得幹澀偏苦。那麽你就可以判斷這款酒已經被氧化了。一般情況下，白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。

2、檢查葡萄酒是否具有瓶塞味。如果您聞到一股蘑菇味和發黴的紙板味，那麽就可以初步判斷酒有瓶塞味了。然後，品嚐一下，還是同樣的味道，而且有強烈的幹的感覺，那就可以確定瓶塞味的存在了。

3、聞葡萄酒是否具有硫化物味。如果一款葡萄酒中含有過多的硫化物，它會散發出火柴棍或臭雞蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是貯藏不當或在裝瓶過程中，添加了過多的二氧化硫而造成的。

4、辨別葡萄酒是否具有煮熟味。如果一款葡萄酒貯藏在溫暖或炎熱的環境下，如閣樓、汽車行李箱或火爐旁等，此酒就會發展出煮熟的味道。帶有煮熟味的葡萄酒倒出來後，酒色呈褐色，聞起來有焦糖味。