“西班牙風情”糖醋煎豆腐

 

前不久在大廚的帶領下，美食群裏掀起一股西班牙美食熱潮，以“西班牙美食”為聚餐主題的菜品最大特點就是，滿眼看過去一片豔麗的紅色和黃色，熱烈而奔放。

我做的這道“糖醋煎豆腐”色香味俱全，尤其是顏色非常誘人，本質是中式格調，偶遇了“西班牙風情”，引人無限遐想。感謝列娜美廚的分享。

 

糖醋煎豆腐

 

用料：

豆腐 1塊（最好選擇老豆腐)、紅色美人椒1個、醋 1湯匙、番茄醬 1湯匙、生抽 半湯匙、食鹽 半湯匙、白糖 半湯匙、水澱粉 1湯匙、白芝麻少許、小蔥、水適量、植物油適量

做法

1）老豆腐用清水洗淨後，拭幹水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的可以用廚房紙巾拭幹水分

 

2）取一個幹淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整，調入水澱粉，攪拌均勻備用

3）美人椒、蔥花切碎備用

4）平底鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐塊放進鍋裏煎，不要輕易翻動豆腐，在豆腐塊上撒少許細鹽和胡椒粉

5）一麵煎黃後，翻麵煎另一麵

6）豆腐全部煎好後，盛出備用

7）鍋裏留底油，將煎好的豆腐塊放進鍋裏，然後放入切碎的美人椒、蔥花

8）將調好的料汁，倒入鍋裏，翻炒均勻，大火收汁

9）將豆腐盛出，撒上白芝麻，即可食用。

 

 

 

[陌上花開128]

回複 '薩蘭烏2' 的評論 : 因為鍋小豆腐塊是分兩鍋煎成的，所以要先盛出來。

[薩蘭烏2]

第６和第７能否合並。既煎好豆腐後直接“放入切碎的美人椒、蔥花”？

[北美雲河]

看著就想吃，要學做。

[陌上花開128]

回複 '閑閑客' 的評論 : 試試看，挺好吃的。

[陌上花開128]

回複 '荔枝100' 的評論 : 謝謝，最近常看美食節目，得到不少啟發：）

[閑閑客]

漂亮！我正好有老豆腐。

[荔枝100]

陌上這些日子一直在翻花樣做好吃的東西，家裏人真有福！

[陌上花開128]

嗬嗬，我做的豆腐本質是中式的。你的西班牙蛋糕一定很棒！

[菲兒天地]

漂亮，一定好吃！我今天做了西班牙蛋糕，裏麵放了酒，也很好吃。：）