偶然做出最香的紅薯

 

最近一直看北京衛視的美食節目《暖暖的味道》，每每被大廚手下活色生香的美味佳肴誘惑，終於激發出了心中對學習美食的一點熱情。以前在北京工作忙碌，很少花心思在做菜上，我對吃什麽本來沒有太高的講究，而且北京各色餐館林立，想吃什麽自然不用自己操心。自從來到澳洲，發現凡事都要自己動手，才能豐衣足食，想想老同學9歲的女兒都在學習做菜，我也得學點什麽才能解口腹之欲。

 

一直喜歡有糯米的菜，初次嚐試做糯米蒸排骨，參考傳統的做法，重要的是增加了自己的創新，排骨用五香粉、鹽、料酒、橄欖油攪拌均勻，放置冰箱裏醃製一夜，便於入味。糯米加少許紅豆用清水浸泡一夜，這樣更容易蒸熟，蒸之前將水倒出，與排骨拌在一起。又靈感突現在排骨上麵擺放了一圈紅薯塊，顏色很好看。放在蒸鍋中用中火蒸50分鍾，沒想到蒸熟後碗中最好吃的竟然是紅薯，融進了排骨的肉香和糯米的清香，也中和了排骨的油膩，感覺這個創意非常好。

 

紅薯非常有營養，而且據科學研究，對預防女性乳腺癌有很好的效果。以前隻是把紅薯單獨蒸或者放在烤箱裏烤，味道有點單一。自從有一次吃重慶烤魚時放了一些紅薯片做配菜，感覺浸在油中烤熟的紅薯特別香甜，就覺得紅薯和肉類搭配應該也不錯，這個嚐試挺成功。

[菲兒天地]

很漂亮！

[陌上花開128]

回複 'mzl9876' 的評論 : 哈哈，沒想到紅薯吸引眾多人，紅薯和肉類搭配確實很香，祝你周末好吃好心情。

[mzl9876]

嗨人老眼也花，明明是買紅薯，怎麽瞅那跟的帖子上竟寫成賣了倪，嗨嗨嗨。。。

[mzl9876]

今天起了個大早，也去賣紅薯，學著美眉陌兒的方子做呀，看著這美片片饞得我忍不住啦。

[gagaga]

將排骨換成臘肉或臘腸，甚至是bacon，可能都行。

[陌上花開128]

回複 'ttyz99' 的評論 : 我蒸之前把泡糯米紅豆的水倒掉，然後把糯米和排骨混在一起，因為排骨浸水可能不好吃。

[ttyz99]

請問:　蒸的時候碗裏加水了嗎？　還是把泡糯米的水全到掉了?

[陌上花開128]

回複 '閑閑客' 的評論 : 謝謝，創新很好玩

[閑閑客]

喜歡有創意的菜，讚！

[pamperedpaws]

看著真好吃，能給個方子嗎。