日式芥末小牛肉——嫩滑醇香

 

前不久參加墨爾本作家協會春節聚餐時，有一道“日式芥末小牛肉”的味道非常獨特，讓人青睞，牛肉嫩滑，混合著芥末和黃油的香味，參考網上的方法並且稍加改良嚐試做來。

 

主料：牛柳肉

輔料：西蘭花（也可以用青椒和紅椒）

調料：黃油、芥末、澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、白砂糖（我用的楓糖漿）、番茄沙司

做法：

1. 牛肉要選新鮮肉質好的，用水洗淨，濾幹水，切成2厘米見方的小塊，加入生抽，鹽，糖，胡椒粉，澱粉，料酒，醃製30分鍾。
2. 芥末醬、番茄沙司、生抽和少量的糖（楓糖漿）混合一起，調製成日式芥末汁，攪拌越均勻越好。
3. 不粘鍋燒熱，放入一小塊黃油，塗勻鍋底。放入牛肉，中火，慢慢煎。要時常用筷子翻牛肉粒，以免一麵沒熟，另一麵煎得過老。
4. 一直煎到牛肉粒呈金黃色，放入之前調好的日式芥末汁，翻炒，直至芥末汁跟牛肉粒均勻混合。
5. 出鍋裝盤，將西蘭花煎熟，作配菜。也可以再調一份日式芥末汁用來蘸食牛肉粒。

[曉青]

一看就好吃！

[母偉]

垂涎欲滴。