陌上花開
歲月留香，幾許溫柔
身為北京人，至今沒有機會嚐嚐老北京的豆汁和焦圈，偶然看到這段描寫豆汁的文字極有意思，這種隻可意會不可言傳的感覺也許隻有老北京才能體會: “北京的豆汁，入口有一股黴餿味，等細細捕捉，那味道悠遊飄渺，極至無以捕捉，含在口中片刻，此味回轉，有如進入到原始森林，從穀底飄來些草香，一縷小風吹來，飄然而去。等喝到第二口時，醇綿的陳香漸漸悠蕩，此時特別適合吃一口焦圈，十分新鮮的焦香彌漫。這樣的循環構成了喝豆汁的樂趣！”哈哈，這位仁兄真是太有才了！將喝豆汁的過程描寫的如此生動！
有位同學看到我在微信發的這段文字，回應了一個笑話：話說在北京大街上將一人按倒，灌了一碗豆汁，起來找你打架的一定不是北京人，找你要焦圈的才是。由此可見焦圈與豆汁有著千絲萬縷、割不斷的關係。
說起北京的特色小吃，有“老北京小吃十三絕”一說，包括豆麵糕、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、薩其瑪、焦圈、糖火燒、豌豆黃、豆餡燒餅，奶油炸糕等，口味與眾不同，各有特色。我印象中最喜歡的有幾樣——褡褳火燒、豌豆黃和艾窩窩。褡褳火燒是老北京常見的漢族名點，相傳褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創製。製作時，用麵片裝入肉餡，在餅鐺上烤製而成，有點象今天的鍋貼兒。因其形狀為長條型，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。艾窩窩是北京一款用糯米製作的清真風味小吃，其特色是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。豌豆黃，顧名思義，是用豌豆為原料製成的甜點，入口有一種豆香。
前幾日看到有位北京老同學在微信朋友圈中分享排隊買燒餅的經曆以及燒餅和火燒和的區別——燒餅有芝麻，火燒沒有。隨之想起小時候喜歡的大順齋糖火燒，確實沒有芝麻，隻有芝麻醬。由此聯想到媽媽烙的芝麻醬糖餅，剛出鍋的外焦裏嫩，飄著芝麻醬的香氣，因為小時候很少吃肉，所以芝麻醬糖餅就成了記憶中的美味。
還有值得一提的是“稻香村”的點心，比如薩琪瑪和桂花糕，鬆鬆軟軟、甜甜蜜蜜，小時候隻有過春節時才能吃到這些點心，薩琪瑪中加了青絲紅絲，顏色非常誘人，現在的薩琪瑪已經失去了原汁原味。
很多北京人也許還記得老北京酸奶，最初的酸奶是裝在一個個月白色的瓷罐中，非常粘稠，狀如豆腐腦，要用小勺吃，而不是喝。初次吃酸奶我不太習慣那種味道，久而久之我竟然愛上了那種味道。澳洲的奶製品雖然很純正，但是酸奶的味道實在不和我的口味，想念老北京酸奶。
說起老北京特色餐廳，高貴的當屬位於北海公園內的仿膳飯莊，曆史悠久，是京城有名的宮廷菜館，以“滿漢全席”著稱。能去仿膳用餐純屬西門子公司對員工的獎勵，那一年冬天醫療部慶祝SAP成功上線，大家辛苦工作了幾個月終於有了成果，老板將慶功宴設在了仿膳飯莊。寒冷的冬日晚上，北海公園一片寂靜，湖麵結了一層厚厚的冰，在幽靜的月光下泛著清冷的光。晚宴上氣氛異常熱烈，除了特色菜品，餐廳製作的宮廷糕點小吃——肉末燒餅、栗子麵小窩頭等，頗受同事們歡迎。
還有一家比較平民化的餐館——烤肉季，位於後海荷花市場銀錠橋旁，很喜歡那裏的肉末燒餅和傳統清真菜肴。那晚朋友帶我去烤肉季吃飯，他為我點了肉末燒餅、醋溜木須等特色食品，醋溜木須其實就是雞蛋炒肉，但加入醋之後味道很特別，再加上我是一個愛吃醋的人，所以以後每到清真餐廳，我經常會點這道菜。飯後我們在後海邊散步，街邊是一串酒吧，熱鬧非凡，月色迷人，有人在劃船，有人在放河燈，瑩黃的燈火在水麵上忽明忽暗，情侶們在岸邊卿卿我我。後來朋友又帶我來到柳蔭街，著名的恭王府和郭沫若故居就坐落在這裏，也是北京胡同遊的好去處。
忽然間，很想念北京的故裏，下次回北京要去那些熟悉的老地方走走，再去品嚐記憶中的北京小吃。盡管北京的很多老地方已經不在了，很多味道也改變了，那昔日的味道永遠留在了記憶裏。
北京好多老地方已經已經不在了，老味道也不在了。