陝甘小吃---攪團

      
        昨天老公給媽媽打電話，說起初五老家吃攪團的習俗。初五快過完了，不能讓他留下遺憾啊。上網搜到攪團的各種做法，一看什麽都不缺，今天晚飯就是它了！
       話說攪團是六七十年代陝甘一帶的農家飯，用雜糧做成。小時候吃媽媽做的，自己沒做過。前年回國探親，意外的吃了好多攪團：合家團圓宴，朋友聚會等的酒店了都有它。現在生活好了，大魚大肉吃膩了，五穀雜糧爽口又健康，就流行了。
       沒做過攪團的親們和我一起練吧。。。。
       1.用微量油潤鍋底，打大火，倒入 適量水。燒到7成開。
       2.用碗加半杯玉米麵和涼水攪勻，倒入快開的鍋中，快速攪勻。換中火。
       3.左手抓玉米麵一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一擀麵杖在鍋裏使勁攪，記住要一個方麵攪，且要攪得十分地均勻，不要讓麵打成生麵塊，也無一點疙瘩方可！玉米麵撒完後，再同樣的方法撒上小麥麵，俗話說：攪團要好，攪上百攪，越多攪，做出來的就會越好吃。




       4.提起擀杖，離開鍋麵3厘米，上麵的麵糊線形流下而不斷開，說明軟硬剛好。



       5.換小火，蓋鍋蓋燒8--10分鍾就好了。
       6.把攪團倒入盤子，涼一個多小時，然後翻個個，然後配上你喜歡的汁水就可以開動了。。。


      
       我們喜歡酸辣汁，滿屋子的香氣！
       夏天還可以做攪團魚，清涼解暑。

[快樂人生321]

很想念，小時候常吃，謝謝。

[潛水姐]

初五吃攪團，一年夠絞纏！意味著來年花費有餘。