原來在國內的時候，中午沒少點毒米粉吃，明明知道那玩藝兒對健康有害，可是管不住嘴，就好那口兒，咋整！
那天在超市看到江西米粉，買了兩包回家存著。吃完早飯坐在沙發上正看著窗外發呆，腦海裏突然浮現出上次做菜沒用完的那袋酸菜來，靈光一閃，幹脆自己試著做老幹媽酸菜湯米粉好了！
娃不吃辣，於是先單給做了碗七星伴月牛丸清湯米粉。
酸菜的味道最是能逗引口水的，米粉還在鍋裏咕嘟著的時候就滿世界飄香了。
從桶裏把自家種的香蔥剪下來，蔥管兒底部濕漉漉地有數顆晶瑩的水珠順著手腕流了下來，擱在案板上切成蔥花，即鮮嫩又環保！
做飯對我來說是件很奇妙的事情，我從未嚴格按照食譜上的標量去做過，一向都是憑手感，所以每次做出來的成品味道多多少少都會有所不同。別的事情不好說，但在做飯方麵我的第六感是十分強烈且準確的，有的時候光憑一塊剛和好的麵團就能知道此次行動的成敗。這種第六感並不是每次都有，不知道什麽時候就會前來光顧一下。今天在我打開泡米粉的鍋蓋的瞬間我就強烈地意識到將會迎來一個極其美好的結局。
果不其然！清湯的我就不贅述了。那碗酸辣的米粉色香味俱全，真的是好吃到cry啊！好吃到我圍著鍋台轉了八圈還忍不住誇獎了自己好幾句啊！好吃到我立馬就想去開個米粉店啊！好吃到吃了一碗想兩碗啊！嗯，有點王婆的嫌疑啊。
現在來說說這無比美味的米粉是如何製作出來的吧。
1）米粉用開水浸泡35分鍾，拿出過涼水，再重新用開水泡10分鍾，再過涼水。這個步驟十分關鍵。米粉一定不要煮，要泡，這樣出來的米粉筋道，不會粘在一起，沒吃完可以存放到下一頓再吃，而且還不用怕在煮的時候撲鍋。
2）酸菜攥水，切絲待用。攥出來的水千萬別倒掉。
3）油鍋下豆豉，老幹媽，一顆八角，酸菜，炒香之後倒入酸菜水，煮兩分鍾，倒入高湯，沒高湯水也行啊，開鍋後加入雞精，一點陳醋，下米粉再煮三分鍾。
4）出鍋後撒上蔥花。
