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喜歡包子就不是餅,喜歡餅就不是包子

(2019-06-16 05:59:27) 下一個

豬年的這個周末,大豬小豬來訪,還帶來一個昆士蘭菠蘿,想不到 18、19°C 的天氣還能吃到菠蘿,但這一次不想當水果吃,想用它來做甜點。

蒸包子不是我的長項,就用烘爐做菠蘿餅,但 2 隻小豬卻說要吃包子,好吧,又做餅又做包子。閑話少說,挽起衣袖就下廚。

新鮮的菠蘿做餡又香又好吃,但不能偷懶,必須花點時間來去皮切塊再剁碎。有懶人版就是買去皮的菠蘿 ( 超市有時候有賣 ),或者是罐頭,但自己寧願不做也不買罐頭菠蘿,色澤、口感、味度都遠不及新鮮的。

菠蘿餡:

1,削去菠蘿皮,切出較硬的菠蘿蕊,切碎再用搞拌機打成泥。把菠蘿肉切塊切碎,切碎的菠蘿肉再混合菠蘿蕊碎泥。

2,把 1 倒入鍋內,加入糖和麥牙糖(沒有麥牙糖也可以),甜度自定。開火,煮開再改中/小火,攪伴直至收幹汁水成粘稠的餡料。放在一邊涼後放進冰箱,待用。

小貼士:如果菠蘿汁太多難粘稠,加入一勺子熟糯米粉攪動至粘稠。

*麵團:

1,在小盆裏倒入自發粉Self -raising flour,然後放入一個打散雞蛋、一點糖(自定)、一湯勺牛奶、清水、菜油全部一起搓成麵團,然後放在大碗內蓋好約20分鍾。

2,取出1搓揉麵團幾分鍾後,再蓋好、靜放大約1.5小時。之後,取出發大的麵團再搓幾下,切出自定的麵團大小。從冰箱拿出菠蘿餡,然後按需要份量包入麵團裏,在上麵塗擦一些雞蛋液,我把麵團稍微壓偏一下看上去像餅(竟然忘記了包子全壓成餅狀)。

*烤:

預熱烘爐攝氏180°C,放入包好的麵團烤25分鍾就可以了。

*吃:

拿起一個咬了一口,外皮稍有點幹(沒用牛油隻用了一點菜油),但裏麵鬆軟,餡是色、香、味俱全。

好吃、好吃,小豬們邊吃邊叫。又問,這是菠蘿包還是餅?哦?— 我自己也不清楚是什麽,就說,你喜歡包子就不是餅,喜歡餅就不是包子。然後趕快轉移話題,指著窗外麵說,看花,茶花很漂亮啊!

 

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閱讀 ()評論 (16)
評論
南島水鳥 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 :
謝謝點點,留一份給你 : )
spot321 回複 悄悄話 管它是包子還是餅,隻要好吃,形狀無所謂!~~
南島水鳥 回複 悄悄話 謝謝!學習中所以不確實是包子還是餅,東先生太太做的可能比我更好,新周愉快!
東裕德 回複 悄悄話 布市菠蘿多有機會叫太太學著做。水鳥廚藝精湛!
南島水鳥 回複 悄悄話 回複 ' 黑貝王妃 ' ' yy56 ' ' 菲兒天地 ' ' xiaxi ' ' 多倫多橄欖樹 ' 的評論 :
謝謝來分享!如果你們喜歡試做,要買熟的菠蘿做,容易但要花些時間做餡,小盆友最愛。祝你們的父親節快樂!( ^ o ^ )
黑貝王妃 回複 悄悄話 包子和餅我都喜歡:)
ARooibosTea 回複 悄悄話 菠蘿甜餅,看著香甜好吃,哪天學做,謝謝水鳥分享!
yy56 回複 悄悄話 還真漂亮,新鮮菠蘿做的餡就是好吃。
菲兒天地 回複 悄悄話 又漂亮又好吃,水鳥好手藝!

父親節快樂!
xiaxi 回複 悄悄話 喜歡包子也喜歡餅:)菠蘿餡的沒做過,下次跟你學!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 看著真香!
南島水鳥 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 你們那邊的菠蘿又多又好,請試。新周愉快!

回複 '業餘廚子' 的評論 : 買熟菠蘿做好吃,但汁水會多些可預先倒出小半碗汁水加糯米粉做勾芡/打芡。
回複 '每天一講' 的評論 : 好像喔,要不要加上“蘇式月餅”?

回複 '曉青' 的評論 : 曉青早!請吃包子、餅 : )
無法弄 回複 悄悄話 我也要試,看著就好吃
業餘廚子 回複 悄悄話 要試試這個菠蘿餡!
每天一講 回複 悄悄話 包子和餅隻要好吃都無妨,但是包子似乎更愛些。一開始看照片以為是做蘇式月餅
曉青 回複 悄悄話 沙發!點讚!
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