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豬年的這個周末，大豬小豬來訪，還帶來一個昆士蘭菠蘿，想不到 18、19°C 的天氣還能吃到菠蘿，但這一次不想當水果吃，想用它來做甜點。
蒸包子不是我的長項，就用烘爐做菠蘿餅，但 2 隻小豬卻說要吃包子，好吧，又做餅又做包子。閑話少說，挽起衣袖就下廚。
新鮮的菠蘿做餡又香又好吃，但不能偷懶，必須花點時間來去皮切塊再剁碎。有懶人版就是買去皮的菠蘿 ( 超市有時候有賣 )，或者是罐頭，但自己寧願不做也不買罐頭菠蘿，色澤、口感、味度都遠不及新鮮的。
菠蘿餡：
1，削去菠蘿皮，切出較硬的菠蘿蕊，切碎再用搞拌機打成泥。把菠蘿肉切塊切碎，切碎的菠蘿肉再混合菠蘿蕊碎泥。
2，把 1 倒入鍋內，加入糖和麥牙糖(沒有麥牙糖也可以)，甜度自定。開火，煮開再改中/小火，攪伴直至收幹汁水成粘稠的餡料。放在一邊涼後放進冰箱，待用。
小貼士：如果菠蘿汁太多難粘稠，加入一勺子熟糯米粉攪動至粘稠。
*麵團：
1，在小盆裏倒入自發粉Self -raising flour，然後放入一個打散雞蛋、一點糖（自定）、一湯勺牛奶、清水、菜油全部一起搓成麵團，然後放在大碗內蓋好約20分鍾。
2，取出1搓揉麵團幾分鍾後，再蓋好、靜放大約1.5小時。之後，取出發大的麵團再搓幾下，切出自定的麵團大小。從冰箱拿出菠蘿餡，然後按需要份量包入麵團裏，在上麵塗擦一些雞蛋液，我把麵團稍微壓偏一下看上去像餅（竟然忘記了包子全壓成餅狀）。
*烤：
預熱烘爐攝氏180°C，放入包好的麵團烤25分鍾就可以了。
*吃：
拿起一個咬了一口，外皮稍有點幹（沒用牛油隻用了一點菜油），但裏麵鬆軟，餡是色、香、味俱全。
好吃、好吃，小豬們邊吃邊叫。又問，這是菠蘿包還是餅？哦？— 我自己也不清楚是什麽，就說，你喜歡包子就不是餅，喜歡餅就不是包子。然後趕快轉移話題，指著窗外麵說，看看花，茶花很漂亮啊！
謝謝點點，留一份給你 : )
謝謝來分享！如果你們喜歡試做，要買熟的菠蘿做，容易但要花些時間做餡，小盆友最愛。祝你們的父親節快樂！( ^ o ^ )
父親節快樂！
回複 '業餘廚子' 的評論 : 買熟菠蘿做好吃，但汁水會多些可預先倒出小半碗汁水加糯米粉做勾芡/打芡。
回複 '每天一講' 的評論 : 好像喔，要不要加上“蘇式月餅”？
回複 '曉青' 的評論 : 曉青早！請吃包子、餅 : )