2015 (50)
2016 (56)
2017 (57)
2018 (60)
中國雜貨店有賣紅曲米，我一直都想買來做些什麽好吃的，正好前天和朋友們有個聚會，每人要帶一盤菜參加聚會。中國人喜歡吃飯是天經地義的事兒，我就琢磨著用紅曲米，加上別的食材，做一盤特別的紅曲米飯。
想做就去做。買了紅曲米後又想到要用不同的蔬菜搭配，讓米飯不僅僅是紅色 — 考慮到可能有人不容易接受這樣重顏色的米飯。
在花了些心思後做好了一盤紅曲米飯，擺上了聚會的飯桌上。飯很亮麗，馬上吸引了大家，都想先嚐試一下。很快，大家把這盤飯一掃而光，後來我是拿著空盤子高高興興地回家。
朋友問這一盤飯是怎麽做的？我想，還是把做法貼出來讓大家分享吧。
紅曲米不是米，是一種用稻米為原料，用紅曲黴屬真菌接種在大米上、發酵而成的紫紅色米。紅曲米既是傳統的中藥又是營養食品。紅曲米能降脂，降低膽固醇、降血圧、降血糖等功效。但紅曲米不適合正在服用降脂藥物的人，有感染病、肝功能異常患者，幼童、孕婦等要慎用，這是因為紅曲裏包含的一些藥物可能有一些副作用。
紅曲米圖來自網絡
紅曲米是天然的食品添加劑，用在食物上可以起到發酵、防腐、上色等作用。紅曲米雖然健康但不能多吃，每天在15 — 50克的範圍內最合適，還有一定神奇的療效。
知道了紅曲米是什麽東東後，隻要沒有上述健康的問題，大家就可以放心吃了，況且我們也不可能天天聚會、或者是天天吃紅曲米啊。
這盤紅曲米飯做法容易，配上各種天然食料，不需要加雞精、肉精之類的東西增味料，口感特別，灰常好吃。做法如下：
一，用煮４— 5人的飯的白米，加上小半杯紅曲米（約80克）一起煮至飯熟。這時滿鍋紅飯，這是白米被紅曲米上色了，但間中透出粒粒黑紅色米粒，是一些紅曲米粒還保持原來的深紫紅色。這樣好看，正是我想要的這盤米飯的色相。
二，用新鮮的紫洋蔥(香)、青葫蘆瓜(軟、青白色)，菜梗(脆、綠色)，南瓜(棉、金黃色)全部切成粒、加上玉米粒（可用罐頭），全部混合一起炒熟，然後加入紅曲米飯，再用鹽、胡椒粉調味，最後在上麵撒上新鮮的香料：百裏香Thyme。好了, 這盤口感豐富，好吃又亮麗的紅曲米飯可以上桌了。
提示：如果喜歡，最後還可以加一湯勺子生抽(醬油)，不是“老抽”(醬油)，味道甚佳。想吃肉者，可以任意加入個人喜好的肉類，用不同的香菜香料。
------------------------------------------------------------------------------------------
說明：南島水鳥不得不在圖片上加上自己的印章以示為本人原創。發現下麵的連接有人盜用了本博文，竟然將本圖文全部複印到Ta自己的博客並且冠上自己的網名來發文 — 剽竊、侵權！以下是剽竊者的網頁:
—“小美食小喬 ”曾盜竊上文圖在 2018年01月27日 13:36 發表在新浪網；
— 發現每日頭條 https://www.toutiao.com/article/6515306199842292227/?wid=1705322514927 在2018-01-27由XFoodHunter盜竊上文圖，直到現在2024年1月15日還在網上！
謝謝你們的分享，祝新一周愉快！: )
回複 ' 彩煙遊士' 的評論 : 遊士你做吧，做出來去你家喝紅曲釀！: )
回複 ' 飯盛男 ' 的評論 : 哦，說不定你以後有機會嚐到的。
回複 '無法弄' 的評論 : 高興你喜歡，周末愉快！
回複 ' Diana-Sun ' 的評論 : 你說得對，書上說是這種 “ 他汀類 ” 成份。紅糟是用紅曲米做的，用來做肉好吃。
回複 ' 茵茵夢湖 ' 的評論 : 謝謝分享！
回複 ' spot321 ' 的評論 : 問好！紅曲米可以用在很多食物上呢。
回複 ' 蘭花地主 ' 的評論 : 你懂的，謝謝地主，周末愉快！
回複 ' 菲兒天地 ' 的評論 : 菲兒不餓，我正想去你家蹭飯！。: )
回複' 飯盛男 ' 的評論 : 謝謝分享！1，買回來時是200克原包裝，用碗裝起約80克，為了幹淨？再用水衝洗一下然後加入己洗好的白米裏。2，高溫是否殺死真菌這是個好問題我真不知道，但見不少中藥也是高溫煎煮的，想必同道理？
回複 '每天一講 ' 的評論 : 放心，這顏食不愛停留在舌頭嘴唇，還滿口飯香。: )
回複' 曉青 ' 的評論 : 謝謝，周末同愉快！
回複 'GoBucks!' 的評論 : 哈！這飯看來是有紅色符號，你有過長征的經驗。謝謝美食家！: ) )
我的老家做菜喜歡用到紅糟，不知是不是用紅曲米進一步發酵做成酒糟而來。
不過有２疑問。１是紅曲米如何能入手？2是煮紅曲米飯時高溫會不會殺死真菌以致沒了薬効？