2015 (50)
2016 (56)
2017 (57)
2018 (60)
先看看，這是什麽菜？
這是竹根菜！它和中藥材的竹根菜(鴨蹠草)是完全不同的兩回事。這是名符其實的、用竹子的根做成的菜，上眼好吃，還特爽脆！
竹子我們見多了竹筍也吃得不少，用竹子根做菜對我來說還是新鮮的事兒。這次回老家有吃貨朋友，把我們帶到了廣州郊區增城 - 盛產竹子和荔子的水鄉。
增城有個湖叫白湖，白湖水邊有個小村叫白湖村，一個不引人注目的、恬靜的嶺南鄉村，依山傍水，綠道遊經，連綿近十裏的翠碧竹海和無盡的荔枝樹而聞名，近年來更是吸引了很多城裏的人來這裏賞竹、吃/買荔枝或度假。
白湖村因為地理位置的關係，竹子大多種在水邊和近水的地上，地下有山泉水，那裏的沙土水質良好，竹根長得白皙豐滿又嬌嫩。在過去食物貧乏的時候，白湖村的人就吃這種脆嫩的竹根作改善夥食，也就成了獨特的農家菜。竹根菜被推上餐桌登上大雅之堂，是與一個聰明勤奮的村民有關，他叫尹永西。
尹永西自小家貧，15歲便輟學外出打拚，從廚房幫工做起，在全國走了很多地方邊做工邊努力學習餐飲技術，經過十多年的努力，終成為深圳某五星級酒店的大廚。本來有更好發展空間的他，卻選擇了回到家鄉白湖村，幫助村民銷售農產品，解決農村勞動力就業問題。還在2012年開了這家農家樂，它最受人歡迎的特色菜就是上述的竹根菜。
那天我們的午餐就在這家農家樂。聽農家樂的大廚說，這裏的竹根菜好吃是因為做法講究認真，要用米汁水浸泡變微酸，加入韭菜花、青紅辣椒爆炒，或清炒瘦肉，風味獨特。
我們當然是首點了竹根菜。菜一上桌我就先把它拍了(上麵第一張圖)，還沒等其它的菜上來我們就齊齊下筷 - 哇，果然名不虛傳！紅綠相間的辣椒，加上新鮮的韭菜花、再淋上一點肉汁，本身清淡的竹根經過大廚的烹調，不鹹不淡有點辣很惹味，口感清新清甜清香，還特爽脆有點Q。不到幾分鍾這盤竹根菜就被我們吃掉了，大熱天吃它真爽！
這是農家樂院子裏的餐座：
因為天熱，我們走入有冷氣的房間用餐：
其間，看到牆上掛著這些讓人忍俊不禁的書寫帖，來源還有典故的喔。說的是白湖村伊氏族一村民當年如何與孫中山先生成了君子之交、並且成為孫先生的廚師等等。
飯後我們步入靜悄悄的村子，村裏的老人說很多青年們都在城裏或學習或打工。這是伊氏祠堂，還留有曾經在此辦慶喜事的對聯。
看到這棵百年老榕樹長在這老塔頂上，驚歎大自然的神奇。
村的周圍很多荔枝樹，五月的荔枝樹結了很多橄欖般大小的荔枝。
七、八月荔枝成熟時將會是這個樣子的，此圖取自網絡。
再見，白湖村！謝謝你給我們留下的好印像！- 在車上拍到的村子外貌。
(本文中尹永西的故事來自增城日扱)
是的，綠豆芽太喜感了，希望竹根菜也會増加喜慶。問好小聲音 : )
它比豆芽還好吃。相信你會吃上的！ : )
謝謝，在你大廚那邊也認識不少菜式呢。
謝謝分享，可能會開發出成產品，就容易吃上了。
閑閑回去一定要嚐嚐，肯定有回頭率！
是的，我也是頭一回吃。新周愉快！
謝謝曉青，它比豆芽更清爽呢。
歡迊'蘭花地主'南下吃竹根菜，還是早點好不用排長隊 : ) 謝分享！
這樣點對了，吃完臭豆腐再吃竹根菜，連牙膏的錢都省了 : ) )
一張飛機票墊底，你值回很多東西不光是這菜啊！
謝點點，相信北方很快會吃到的，現在南來北往的菜式很多！
沒關係啊，知道了不會錯相信你會有品嚐的機會的！
謝分享這款清爽的菜 : )
是像折耳根但比它爽脆滑！
是的，國內新的東西很多，特別是吃的總有新鮮感。
如斯 發表評論於 2016-07-17 17:11:32
先看以為是綠豆芽，後來想嚐但是嚐不起：要一張飛機票墊底呢。謝謝介紹，漲知識。
菲兒你真快手！謝謝鼓勵！