無悔人生
始終忠實於做人的原則而不屑去鑽營，在一片誘惑與傷害中，慷慨前行，縱然是回首，也隻是淡然一笑，無怨無悔。
幾十歲了出來闖世界，滿眼的新鮮，過了一把癮，也搭上了半輩子不一樣的人生。
我們原本是中國的草根階層，也就是狗尾巴草的命，卻偏偏有牡丹花一樣的幻想，國內折騰的不夠，又折騰到國外來。在異國他鄉闖蕩十幾年，除總是牽掛親人朋友外，還有比“未敢忘憂國”更甚者，居然是總也揮之不去的家鄉的特色小吃。
我雖原籍不在陝西，但在陝西長大，從小混跡於西安的街頭巷尾。在這個十三個朝代的古都，有著幾千年的文化積澱，從皇家的深宮到尋常百姓的灶台，在幾千年的傳承中大浪淘沙，最終形成了以麵食為主、主副混搭為特色的陝西名小吃。譽滿大西北，揚名海內外。我喜歡其中的羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃等各色美食，但尤其鍾情於有麵皮之王之稱的“擀麵皮”。
陝西麵皮大致有四個係列，號稱“四大名旦”。分別是秦鎮米麵皮、涼皮、回民坊的麻將麵皮和西府的擀麵皮。其中擀麵皮以其特殊的製作工藝、鮮明的特色而聞名遐邇。
擀麵皮是從唐代冷淘麵演變而來，原名“禦京粉”，相傳一直是宮廷禦膳。清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉，在民間悄悄傳播開來。其工藝嚴謹，調味講究，尤其不同於其他麵皮的是，擀麵皮要經過發酵，糍麵，擀製和籠蒸四道工序。具有筋鬥、柔軟、清香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北最具民族風味的食品之一。2011年被認定為“中華名小吃”。
人們喜愛擀麵皮，不僅是因為它帶給人們口舌間的那種陶醉的感覺，似乎任何頂級食品都無法替代；而且對於海外的陝西籍華人，更是一種心靈的慰藉，會感受一種濃濃的鄉情，使你仿佛聽到胡同口的叫賣聲，看到路邊小攤的招牌……
人，很難割舍這故鄉的情。
多少年來，加拿大多倫多眾多的中餐館相繼推出了羊肉泡饃、肉夾饃、涼皮、拉麵等西北風味小吃，但因為擀麵皮較複雜的工藝流程，始終不曾被擺上多倫多的餐館或家庭的餐桌上。
我深信，人是有潛力的。我曾為此驗證了自己在建Deck, Fence, Driveway方麵的能力，同樣有信心挑戰擀麵皮！
在研究了有關資料，觀看了製作過程的錄像後，我開始動手製作擀麵皮。由於成分和比例的問題，我也經過了三次失敗，但是第四次我終於做出了色澤和口感均滿意的擀麵皮，並且帶到了陝西同鄉會的聚餐會上，請大家鑒賞，得到了陝西鄉親們的歡迎和肯定。
我欣慰，希望我的擀麵皮能寥慰海外鄉親們的思鄉之情。
人還是要有夢想的，萬一狗尾巴草上開出鮮花呢？
西安南大街回民區琳琅滿目的各色小吃，哇塞，那個叫絕！
謝謝分享，周末愉快！