豉油蒜茸青口

新年去朋友家聚會，帶去的一道豉油蒜茸青口收獲好評無數。煮婦多年卻是資淺廚藝新手，偏又不喜化學試驗一般量來量去，故各色食材配料均無精準用量，謂之不輩譜之菜譜，為同道提供自主創新空間：
1. 青口水中漬泡一小時，洗淨並去除那點黑乎乎據說是腸胃的部分
2. 蔥薑青椒少許切碎，十餘瓣蒜切碎；
3. 鍋中放四五匙油，比平常炒菜的用量多一些，花椒幾粒，油熱後放入蔥薑青椒碎爆香，轉中小火放入三四匙豆豉一匙XO醬翻炒，最後放蒜碎，當蒜碎變微黃時關；
4. 將炒好的醬料均勻分配到每個青口上，置蒸鍋上蒸十到十五分鍾即可。