霏份之享
收納資訊和心情
現在的天氣適合出來院子裏麵透透氣，天上大雁和各種過冬回來的鳥一群群排隊，從頭頂飛過。地下的野菜帶上孩子們認一認，在漫長的一生中，說不定那次野外求生用得上！
采野菜,是一項與大自然密切接觸、增長植物知識並有益身心健康的活動,但不能盲目地挖到籃子裏就當菜！我認為,至少要注意以下幾個方麵：一是采摘的地點要幹淨，馬路邊、工廠區和垃圾處絕對不要采，狗屎、車尾氣和化學物質的汙染不得不防。還有殺蟲劑和農藥很厲害，在機械化作業時已上好了底肥，壟台下的野菜多少都有汙染，噴灑藥物後還要等幾天才相對安全；二是對光敏感或易花粉過敏者，盡量不吃或少吃諸如灰灰菜、薺菜和芥菜等。再好吃的野味兒,也不應過多食用。怎麽吃好呢?方法很多，除了野香蔥、野韭菜、山萵苣外，以上其它野菜都適合一種很簡單的方法，那就是摘好洗淨開水焯、涼水衝後碎碎切，然後放入適量的橄欖油、香油、醬油和醋以及細鹽、胡椒粉等,筷子拌一拌,便可坐下享用了!
野韭菜
每年的二月中下旬到四月中下旬，整整兩個月啊，讓我們既解饞又解悶!。
有兩種葉片不太相同的蒲公英，還有一種秋季蒲公英(Herbst-Löwenzahn),其花兒沒有春季的濃密。生活在這裏的人們,可以春夏秋三季吃到這種新鮮的野菜,何樂而不采呢。
刺菜（Ackerkratzdistel）
德國薊類植物很多，刺兒哄哄的像一團團蜷縮的刺蝟,讓人敢看不敢摸。刺菜，學名小薊,就是其中的一種,雖然它算最溫柔的,但也得帶手套采摘。令人驚喜的是,到了晚秋還能發現另一茬嫩苗。開水一燙,絕對不紮舌頭,好奇者可以嚐嚐它的美味兒。
蕁麻（Brennnessel）
這東西看起來文文靜靜,但綿裏藏刀,也得帶著手套采摘。知道蕁麻疹吧，就是以它命名的。德國超市有賣蕁麻茶的，其實,它的嫩葉還可以做沙拉或湯料。細皮嫩肉的美眉們,俺就不建議品嚐了。
薺菜（Hirtentäschel)
這可能是同胞最喜愛吃的野味兒了，幼年時期長得跟童年的蒲公英、泥胡菜和獨行菜很相像。當你看到抽出帶有白色的十字小花兒直莖,還有一串串心形的角果時,就不會認錯了,可它卻老了不好吃了,隻好等待春風吹又生! 幸運的是，那幾種易混淆的植物都能吃，錯不出人命關天的大案來！
酸模（Sauerampfer）
國人叫它酸溜溜或野菠菜，德國人當作沙拉的佐料,切碎放一點兒。愛酸的朋友可以嚐嚐它那黏黏的小嫩葉兒,別有一番滋味在舌頭。
山萵苣（Kompass—Lattich）
這種野菜東北常見，是取麻菜的哥哥，但它沒有弟弟的“品質”好。我在附近找遍了，就是沒有發現小小的取麻菜，權且用它代替一下。生吃蘸大醬，也能找到久違的家鄉感覺。不過，這種野菜有點兒小毒，少吃為宜。
野芝麻（Taubnessel)
顧名思義，這種菜長得像芝麻一樣，節節開花步步高。有紫色和白色兩種，跟那個蕁麻味道差不多，但它們可比蕁麻可愛多了，不但不紮手,還有漂亮的鮮花可欣賞,值得一試。
芝麻菜（Rucola）
不是我寫錯了,而是另一種菜名,德國超市有賣,我把它譯成“入口樂”。這種菜是十字花科的，跟東北的臭菜很相似,不知為啥國人叫它芝麻菜。我從來不買，因為在路邊草叢裏總能發現它,隨手摘幾片葉子做沙拉配料就夠了。記得前幾年德國幾大超市聯合下架這種菜，其原因就是混入了一種叫作千裏光的植物，據說該植物能導致肝髒受損，所以商家不得不忍痛割愛。
十一、紫苜蓿（Luzerne或Alfalfa）
這是世界範圍內被廣泛種植的優良牧草。我羨慕牛馬的素食，也就碰到揪點兒嫩尖兒回來“憶苦思甜”。據說該植物含有苜蓿皂苷,能有效地降低膽固醇和血脂含量。焯熟後的味道還真的不錯呢!
山芥菜（Acker-senf）
也有人叫它野油菜，開著很小的四瓣兒黃花，但沒有油菜筆挺高大。到了舌尖,感覺不到一丁點兒的怪怪野味兒。我很樂意為它免費做廣告。
野菠菜根為須根，莖直立，高40～100厘米，具深溝槽，通常不分枝。葉片披針形或狹長形，長8～14厘米，寬1～2.6厘米，兩端漸狹，全緣，有柄。基生葉和莖下部葉箭形，長3～12厘米，寬2～4厘米，頂端急尖或圓鈍，基部裂片急尖，全緣或微波狀。葉柄長2～10厘米。莖上部葉較小，具短葉柄或無柄。托葉鞘膜質，易破裂。花序狹圓錐狀，頂生，分枝稀疏。野菠菜的花簇腋生，間隔或密集在圓錐形的穗狀花序上，花穗有葉，生於各枝的上端。花單性，雌雄異株，綠色。花粳基部有關節。花被片長卵形，有顯著細網紋，每片背後有長卵形瘤狀突起，邊緣狹，多數各邊的中央有一長針刺，先端直伸或彎曲，也有無針刺的，其邊緣更狹。瘦果橢圓形，具3銳棱，兩端尖，長約2毫米，黑褐色，有光澤。包於宿存的花被內。花期5～7月，果期6～8月。
野菠菜現已被當成蔬菜栽種，具有較高的營養價值，每百克野菠菜嫩葉含水分92克、胡蘿卜素3.2毫克、維生素C70毫克、蛋白質1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物2克、鈣440毫克、磷80毫克，但因野菠菜含酸性草酸鉀及某些酒石酸，有時因草酸含量過多而致中毒，文獻上曾有小兒食野菠菜葉而致死的報告。
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【碎米薺】也叫【田薺】也都開始冒出白花，很好認，都是薺菜的類，一般都是長田裏或附近，JM們看到也可以弄回來吃哦
薺菜---十字花科，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症，這些圖前麵博文有就不貼了，現在薺菜中國店的凍櫃裏麵有現成的賣，碎米薺菜就在你的院子裏腳下踩著。一小叢其實用剪刀一剪整個一頭苗就出來了，放在水中浸泡清洗，菜在麵上，沙子到底下，很好清洗。可以做手卷，餛飩，直接燙水就吃最美味。
馬蘭頭 上海店的香幹馬蘭頭很多人愛吃 菊科馬蘭屬多年生草本植物。藥藥食兩用，田頭地角常見，一般把地下莖作為清熱解毒的涼藥，時下幼嫩的地上部莖葉炒食涼拌或做湯都不錯，香味濃鬱略帶微苦
苦葉菜，敗醬科，學名敗醬，需要注意的是敗醬與敗醬草完全不同，敗醬草學名山苦蕒，縉雲本地常見，以後會另外介紹。苦葉菜是縉雲本地人們耳熟能詳的野菜了，一般生於較濕潤和稍陰的環境，多見於溪溝邊、山坡疏林下、林緣、路邊草叢中。藥食同源，是輔助治療闌尾炎、痢疾、肝炎、扁桃體炎、癰腫瘡毒等症的良藥，這種野菜幾乎家喻戶曉，開水淖一下即可做各種美食
水芹菜 ，晚些時間會有。傘形科，大都生於溝渠等濕潤地，嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效
魚腥草學名魚腥草，三白草科多年生草本植物。有腥臭味，葉片較肥厚，作為治療肺熱肺癰的首選草藥，很少食用。事實上魚腥草營養豐富，富含各種維生素好和礦物質，而且具有抗輻射作用，是惟一在原子彈爆炸點能頑強再生的中藥材呢。魚腥草炒了吃有點滑膩，最好吃的就是涼拌魚腥草：用清水洗淨泥沙，冷水浸泡10分鍾，撈出用開水焯一下，加入鹽、生抽、糖、醋、雞精、胡椒粉、辣醬拌勻即可食用。食用以嫩芽為佳
野胡蔥是這個季節的大菜，任何草地的都一叢叢冒出。不過唯有自家很多年沒有打過藥的地可以吃
酸鹹，學名馬齒莧，味同其名，酸澀帶鹹，馬齒莧科一年生草本植物，夏秋季常見雜草，藥食兩用，藥用價值有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等作用，主治下痢，基本兩碗見效。現在大都作為食用，鮮食口味欠佳，淖水曬幹是不可多得的美味。田間地頭這種草產量大，jm們在夏季可以抽時間去采集曬製
土話【野菠菜】 蓼科多年生草本植物，田野多見，嫩莖葉可生食、涼拌或熱食；搗爛外敷可治皮膚病，內服解熱利大小便。
扛板歸，也叫犁頭刺-----蓼科植物，具有利水消腫，清熱，活血，解毒功效，常用於煎汁擦洗或泡洗治療各種濕疹和一些不明皮膚病。這幾天還小，卻適合食用，炒食不好吃，偏酸，適合涼拌
艾草【用這個和糯米粉、大米粉混了做清明粿】
米粉混合後的樣子
蕨菜，有說會致癌，所以一般不吃。不過國內集市上都有賣。性寒，味甘、微苦；有解熱、利尿、益氣、養陰、健胃、固腎、除濕等功效及恢複腦細胞功能和安神降壓的作用。蕨菜肉嫩、味鮮，營養豐富，含有人體所需的蛋白質、維生素、糖類、有機酸、纖維素和鐵、鈣、磷、鍺等多種微量元素及16種以上的氨基酸，還含有野櫻甙、紫雲英甙、蕨甙、延胡索酸、琥珀酸、生物堿、多種蕨素、麥角固醇等多種營養成分，其蛋白質和維生素是一般蔬菜的數倍至十幾倍。炒食或幹製都是不錯的佳肴，需要特別注意的是，並不是所有的蕨菜都可以吃，相當一部分有毒或微毒，注意甄別
車前草，野外常見，據我家的經驗，用其全草煎汁治療小兒痱子有特效，家有小孩的朋友們可以試試。食用最好涼拌，方法與魚腥草大同小異
這個季節還嫩，否則就老了。下月野的油菜就應該漫山遍野黃花開了，期待！
蛇莓，在一些地方也叫蛇泡，據說有劇毒，或者果實有毒，不能吃，之所以叫蛇莓，是因為它可以治療毒蛇咬傷 還是毒蛇的美味食物，也有說其實蛇莓根本沒什麽劇毒，相反它還是傳統中醫中的重要藥材。蛇莓在傳統中醫中是一味藥材，也就是我們常說的蛇莓幹草或者蛇泡草，所以蛇莓在藥材市場上流通，根據藥品流通網站上的數據顯示，蛇莓的價格差不多在15元1公斤左右，一般是在4、5、6月上市，這時候會有人收購蛇莓。
不過在萬能的某寶上，蛇莓也是有賣的，價格相對就比較貴了，一斤蛇莓幹草的價格達到50多元，如果經常上火，較為熱氣的話，可以買一些回家煎水飲用，可以達到清熱解毒的功效，對喉嚨腫痛也有很好的療效。
但是如果想買新鮮的蛇莓倒是比較困難，一是不便於儲存和運輸，二是新鮮蛇莓似乎沒什麽價值，實在想要可以自己去野外摘一些，比較好找。
蛇莓有輕微的毒素，確實是有毒的，隻不過很少，適量並不會對人體造成什麽傷害，更不會像傳說中的那樣把人毒死。古代的人們對這種野生果實還是比較忌諱的，因為它被認為是蛇類的食物，有蛇莓的地方必定會有毒蛇，光是這一點就能讓人們把它往劇毒上聯想，這也是我們從小就被告知的。但是現代醫學發現，蛇莓並沒有劇毒，隻是存一些毒素，對人類的損害是微乎其微的，隻要不大量食用的話，是沒啥問題的，而且蛇莓還被發現含有抗癌和抗腫瘤的物質，現在經常被用在治療各種腫瘤性疾病、肝炎、白血球減少症等的臨床治療上，功效喜人。不會毒死人，隻要適量食用，它的毒素是不足以對我們造成損害的。蛇莓是一種薔薇科的植物，一般都是生長在野外，雖然它和草莓的外觀比較相似，但是並沒有草莓的酸甜口感，蛇莓具體來說是沒有味道的，所以它可以吃，但是並不好吃。
蛇莓我們很少會用來食用，它被利用得最多的是葉子和莖，蛇莓幹草會被用來作為中藥材使用，可以清熱涼血，改善熱氣體質，減少上火、喉嚨發炎等症狀，這才是蛇莓的價值所在，至於食用，確實沒啥好說的。蛇莓被汙染主要是指是否寄生蟲或者毒蟲毒蛇所汙染，寄生蟲是我們肉眼看不到的，尤其在果實中很容易寄生，所以不建議大家在野外采果子吃，而毒蛇毒蟲可能也爬過一些蛇莓，它們的毒素是否汙染蛇莓也不得而知。脾胃本身就較為虛寒的人是不建議吃蛇莓的，我們都知道蛇莓具有清熱解毒的功效，能夠幫助身體降火，這種功效就讓它不適合體寒的人，這類人群最好別吃。
