冬天的饋贈：碎米薺菜

在這一片肅殺冬季，碎米薺菜卻裝扮著田邊荒野和我們後院，在枯葉旁邊的那寸綠意，翠綠嬌嫩地地匍匐地麵，欣欣向榮地向上生長，讓我們欣賞植物的美和韌性外，也可以點綴餐桌。我尤其喜歡吃生的碎米薺菜手卷，直接包裹在小片麵包裏，淡淡的芥末味道，足夠芳香。

細葉碎米薺在冬末到夏天的田野及荒地裡易見，常是一大群一群的生長，植株不高，約8~30cm而已，很不起眼的小草，甚至在人行道也會不小心踩到它，若不常停下腳步，低下頭來看小草的話。這個食材，幾乎取之不盡。冬天尤其容易辨認。溫暖的天氣，後院隨便可以采摘一盆。

這個季節味道跟薺菜口感很像（中國店凍櫃有），一旦春天，完全是小油菜的味道，全株可食，非常香。慢慢有芥辣味道，直到很辣。那時候就隻能吃掐得動的部分，不過4月，野地到處是油菜花摘，其他草長起來，采摘就麻煩些，那時各種菜吃不完，她很快就老了，穿涼鞋的腳踩上去它的種子會有力彈射出來，打腳，這時候我就覺她得麵目可憎，當然一想到第二年冬天隻有她，也就忍了嗬嗬......

這個是薺菜，下麵都是碎米薺菜。



碎米薺－葉互生，沒有根生葉；具長角果，多半會帶點類似哇莎米的剌激味，嚐來十分的新鮮。


細葉碎米薺的幼苗及嫩莖葉洗淨，川燙或清炒，煮蛋花湯或豆腐湯等味道皆美
 

碎葉碎米薺
科別：十字花科，碎米薺屬
別稱：蔊菜，小葉碎米薺，碎米菜等

一年生草本，高約8-30cm；葉互生，羽狀分裂，裂片2~3對，頂小葉最大．總狀花序腋出或頂生；花白色，花冠十字形；長角果圓筒形，內含種子十餘粒．

上海郊區民間叫白帶菜。屬十家花科植物。各地均有野生，全草作野菜食用，並入藥用。
甘、溫、無毒。
含蛋白質，脂肪，維生素A，糖類。
收斂止帶，止痢止血。

 

 

[飛越2003]

這個季節吃起來味道和薺菜一樣，春天有籽時很辣

[飛越2003]

回複 'o,dear' 的評論 : 對那個是薺菜，其它是碎米薺菜

[我愛梔子花]

除了白衣人拿的，其他都不是薺菜。

[o,dear]

白衣人手握的是薺菜吧！？