零失敗酒釀

轉三步二橋博客

不久前做了一盆酒釀，並把製作過程用手機拍了照貼在微信裏，戲稱之【送給朋友們的節日禮物— 我的酒釀製作秘方】。不想此帖發出後，受到了朋友們的歡迎，有的表示要收藏此帖。今天又有朋友來問怎麽找回此帖，想轉發。一番努力後發現，微信的存檔功能非常差，而且“即時帖”的轉發也很不方便，於是，決定把上次的“即時帖”轉成博客，便於存檔和轉發。




嚐過我做的酒釀的朋友都對我做的酒釀讚不絕口。其實我的做法很簡單，也從未失敗過。這幾天不斷收到朋友們的節日問候，作為回謝，在這裏（再次）公開我的製作方法，希望大家在假日裏也能吃上自己做的香甜酒釀。

泡了兩斤糯米（其實大米也完全可以，一般泡6～8小時）。



早晨刷牙洗臉之際把米蒸上。請務必將米蒸熟透！



米蒸熟等到溫熱後盛出。

上海酒藥，取一粒或一粒半。略多放些酒藥可以加快酒釀的成熟。

酒藥加兩碗（約5～6量杯）溫水化開。

一邊將酒藥水慢慢加入米飯中，一邊用手將飯團打開，充分拌勻。除了容器和製作過程忌油外，這步也是成敗的關鍵，一定要徹底，要充分，每顆飯粒都分開，不再留有飯團。酒藥水和米飯充分拌勻後，在容器中間拙個洞，便於出酒。

將容器置於避光保暖處（我一般放在烘箱裏，既避光，也可以利用上麵做飯菜的餘熱保暖）。

二天後我的酒釀成熟了，香甜可口，可以開始往外發派了。注: 酒釀成熟後要即時放進冰箱，室溫下放置太久就成老白酒了。

今天周末，早晨睡到自然醒，起來後給自己做了一碗雞蛋衝酒釀，還撒了些桂花幹，嗬嗬，逍遙悠閑的周末開始了。。。

[飛越2003]

嗬嗬

[warsonwang]

其實我一直深度懷疑以前梁山那些好漢們喝的酒是不是就是這種類似的酒。要真是，我也可以做好漢，喝它個十缸八缸的不成問題啊。。那麽好喝！