多種版本的紅燒肉

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雖然所有人都愛吃，但要做到香濃味美、入口即化，那也是有秘訣的！！今天教大家不同調料、不同做法~收好啦！

 

家常紅燒肉

推薦理由：這是用高壓鍋做的，肉香味美~~肉肉燉的更軟糯，還省了不少時間呢

 

食材：五花肉700g、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量

 

 

做法：

1.五花肉洗淨放入涼水中煮至變色，撈起

2.切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。

3.往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。

4.加入適量鹽，燉15分鍾

5.燉熟的肉裏麵加大蒜、冰糖，小火收汁

 

 

懶人紅燒肉

推薦理由：我覺得這是一個懶人法的紅燒肉做法，最適合一些廚房新手和菜鳥來用，這次隻用到了秘製紅燒汁，做出來的紅燒肉色澤紅亮，入口鮮香，非常美味。

 

食材：五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

 

 

做法：

1.鍋中油燒熱加入薑片炒香。

2.倒入洗淨切塊的五花肉翻炒。

3.炒至五花肉變色微發黃。

4.加料酒、秘製紅燒汁

5.加適量清水大火煮開，小火燒煮50分鍾收汁

 

 

毛氏紅燒肉

推薦理由：當年毛主席是最喜歡吃這道菜了。它采用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒製而成，肥而不膩，鹹鮮辣香，色澤紅亮~~

 

食材：五花肉300g、蔥適量、薑適量、蒜適量、八角2粒、辣椒3個、桂皮適量、糖20g、黃酒200ml、鹽3g、食用油適量

 

 

做法：

1.五花肉洗淨，切成2.5cm方塊。

2.鍋中放水，五花肉焯水後撈出備用

3.鍋中放入少許的油炒，香蔥薑蒜 八角 桂皮 辣椒。

4.下五花肉，煸炒至表麵微黃後盛出。

5.另起鍋，放油加糖炒至棕紅色。

6.下入煸好的五花肉翻炒，直到均勻上色

7.倒入黃酒和少量的開水，轉小火燜至1小時，加入鹽收汁即可。

 

 

焦糖啤酒紅燒肉

推薦理由：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全不加一滴油，而且白糖也改成了冰糖，吃起來與眾不同~

食材：五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、薑5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量

 

 

做法：

1.將帶皮五花肉切塊焯水

2.鍋裏加入適量水，加冰糖，開始熬焦糖

3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之後，用勺子快速攪拌鍋裏的冰糖水

4.糖水完全熬成棕色即可

5.五花肉倒入鍋中，快速翻炒，裹上焦糖

6.倒入剛好沒過五花肉的啤酒

7.大火加熱，將蔥、薑、辣椒放入鍋中

8.撇去浮沫，大火收汁即可

 

 

紅酒五花肉

推薦理由：這道紅燒肉，隻是加入一紅酒，使的五花肉在口感和色澤上更加明豔動人，為紅燒肉的創新吃法，有喜愛的不妨也動手試試，一定會有新意哦

 

食材：五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、薑適量

 

 

做法：

1.五花肉切塊。

2.鍋中加油，放冰糖小火炒至棕紅色。

3.加紅酒炒香，倒入五花肉翻炒

4.加蔥薑翻炒，加醬油炒至五花肉上色。

5.加適量熱水燜燒40分鍾。

6.加鹽、胡椒粉調味，大火收汁關火。

 

 

經典紅燒肉

推薦理由：紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒，今天這個是最經典的做法~

 

食材：五花肉1000g、蔥適量、薑適量、蒜適量、八角2粒、桂皮1塊、幹辣椒1個、醬油適量、冰糖適量、鹽適量、料酒適量

 

 

做法：

1.五花肉切塊。

2.冷水把肉下鍋燒開，把肉焯水。

3.準備好 八角 桂皮 蔥薑蒜 辣椒。

4.把鍋燒熱，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。

5.下入蔥薑蒜 八角 桂皮 辣椒繼續煸炒至肉色微黃。盛出。

6.鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。

7.倒入煸炒的五花肉翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色

8.加入料酒、醬油

9.加入開水沒過肉，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鍾，

10.燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可