比肉還香的豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富，熱量低多吃不發胖，經常吃還可以減輕血管係統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生。豆腐真是塊寶啊！

【豆腐做法大全】 比燉肉好吃，你不心動嗎？

（轉自網絡，特向朋友們推薦）

一、魚香豆腐

豆腐 木耳3朵 胡蘿卜 糖 鹽 醋 澱粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬

1）把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鍾（防止炒碎）

2）木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4）豆腐撈出瀝幹水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

二、宮爆豆腐

豆腐、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬

1）把豆腐切成2厘米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝幹油待用。

2）花生米用涼水洗淨泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋裏慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。

這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味。

三、肉末豆腐

豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉

1）先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。

2）香菇洗淨切小塊，蒜薹洗淨切碎段。

3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

四、雞刨豆腐

豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉

1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。

2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。

這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色、香和口感！

五、口袋豆腐

豆腐、香蔥、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬

1）豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。

2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩麵煎至金黃色，把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香蔥即可。

這盤菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜辣香。

六、豆腐丸子湯

豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉、

1）豆腐放大碗裏搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。

2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鍾，（丸子裏已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。

3）在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。

七、雞湯豆腐燴青椒

材料：油豆腐，青椒，雞湯，鹽，蔥

1，起鍋放油，油熱後放入蔥花爆香，然後放油豆腐略炒，添入沒過豆腐的雞湯，調適量的鹽，轉小火燉10分鍾。

2，10分鍾後，放入青椒轉中火蓋上蓋子悶8分鍾青椒熟了，這道菜就做好了！

小貼士：

如果沒有油豆腐，可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩麵煎到金黃，就是自己做的油豆腐。

如果沒有雞湯，那麽可以用雞精或雞粉調個湯，但是味道肯定要差一些！

八、豆花牛肉

材料：內脂豆腐一盒，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，澱粉，醬油，蔥薑蒜

1，把豆腐切小塊，放到鹽開水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那麽容易碎，還能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相當與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都 吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分後，在放入少量的花椒粉和醬油醃一下，然後抓上一層澱粉備用；西蘭花焯水備用。

2，起鍋，用蔥薑蒜熗鍋，然後放約20粒花椒，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然後添水，水開後放少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因為已經放了醬所以 不需要放鹽，調勻後放入豆腐，轉中火煮10分鍾，然後將味好的牛肉一片一片地放到鍋中，轉大火3分鍾放入西蘭花就做好了。

九、蒜汁臭豆腐

材料:臭豆腐,大蒜,香菜,醬油,鹽,糖,辣椒油

1,把臭豆腐放油鍋中炸到金黃。

2,把大蒜切成末,然後用涼開水泡出蒜香,接著調入醬油,鹽,糖,辣椒油,如果你喜歡還可以放入適量的陳醋。

3,把調好的汁澆到臭豆腐上就可以開吃了!

十、紅燒日本豆腐

配料：日本豆腐4根、青蒜一根、鹽1/2小勺、李錦記密製紅燒汁適量、花生油一大勺

1、日本豆腐4根，從中間切開兩段。

2、把豆腐倒出以後切厚片。

3、平底鍋燒熱，放一大勺花生油加熱，然後放入日本豆腐。

4、日本豆腐煎到兩麵略黃以後加少許鹽。

5、再加入密製紅燒汁1大勺。

6、小心的晃動豆腐，讓每1塊豆腐都沾上紅燒汁，這種紅燒汁本來就帶甜味的，所以糖什麽都不用了。

7、出鍋前加入切碎的青蒜苗即可。

十一、白菜燉凍豆腐

配料：白菜，凍豆腐，豬肉，蔥，醬油，鹽

第一步，把白菜洗淨切成小塊；凍豆腐切成小塊；豬肉切薄片（不需太多）；蔥切成蔥花。

第二步：起鍋倒油，油到五成熱的時候放蔥花爆香，爆香後放肉片一變色就倒醬油翻炒，然後再放白菜，等到白菜炒軟後添水，水隻要末過白菜就可以了。水開後放入鹽和凍豆腐，等到凍豆腐已經熟透這道菜就好了。

十二、蟹味菇蛤蜊豆腐湯

蟹味菇蛤蜊豆腐湯材料：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，薑，鹽

1，把蟹味菇用清水衝一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小塊，薑切片

2，燒煮湯用的水，水開後放入薑片和蛤蜊，蛤蜊一開口就撈出，然後放入蟹味菇和豆腐，中火15分鍾後將蛤蜊放入在調入少量的鹽就做好了。

十三、糯米釀豆腐

食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、薑適量、蒜適量

做法：

1)準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

2)肉餡裏加入料酒、生抽、少量鹽。

3)蔥薑蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鍾，將此水分次少量的加入到肉餡裏，每加一次，肉餡都要攪打均勻。

4)將泡好的糥米和肉餡混合。

5)豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩麵金黃。

6)用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。將剛才混合好的肉餡塞入。

7)中火蒸20分鍾。

8)油鍋裏倒入少量水，加入生抽、蠔油、適量鹽。

9)將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。

10)加入切碎的香菜。關火加入味精。

11)最後把料汁澆到豆腐上麵。

十四、番茄燉豆腐

食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g

做法：

1)準備好所有的食材。

2)青豆開水煮至3分鍾過涼。

3)西紅柿炒燙去皮。

4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鍾。

5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

6)再放入青豆繼續翻炒。

7)加入鹽，糖。

8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鍾。

9)加入蠔油調味。

10)淋入水澱粉。湯汁濃稠關火。

十五、蝦蓉蒸豆腐

食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量