香港街頭小吃“雞蛋仔”

雞蛋仔是一種香港街頭小吃，特點是其中一麵內部呈中空及脆口，另一麵則呈現蛋糕及柔軟口感，並散發蛋香。

製作雞蛋仔時，先準備好以雞蛋、白砂糖、牛油、麵粉和淡奶混和而成的蛋糕糊，然後在蜂巢狀的鐵模塗抹一點牛油或植物油方便脫模，再將蛋糕糊倒進鐵模及烘烤；製成後軟口感，並散發蛋香，呈現金黃色。

 

雞蛋仔發源自1950年代的香港，當時雜貨店為免浪費這些破裂的雞蛋，於是把麵粉和牛油等食材加入蛋漿裏，然後倒進模具烘焗；後來有人設計雞蛋狀的模具，於是被命名為雞蛋仔。

雞蛋仔傳統上會放在炭火上烘烤而成，但近年來為節省成本及安全，大多改用電爐。

上世紀後期，雞蛋仔隨著香港移民的腳步進入世界各地。我在美國各大華人區都見到它的蹤影。