我的中國胃

中餐好吃是舉世不爭的事實，不僅我們中國人這樣認為，遇到的老外，99%的也都說，我最愛吃中餐。但是，第一次在國外吃的中餐使我知道了，中餐不一定都好吃，除了正經的中餐外，還有一種非常難吃的洋化的中餐。
那是10多年前在歐洲的一個國家中，第一次出國公幹，由外方統一安排食宿，也就是說，要吃西餐。行前，有經驗的同事都說，要帶電熱器，煮開水，因為老外喝涼水；要帶方便麵，因為中國人的胃不習慣吃西餐。當時，國內還沒有麥當勞和肯德基等洋快餐，我吃過的唯一一次西餐是俄式大餐，在老莫，感覺是極難吃。為此，我帶了幾包方便麵和幾代榨菜，沒想到，那真是英明決定的及時雨。
開始幾天吃西餐還有些新鮮，盡管不喜歡他們的牛肉，但是冰激淩，果汁，麵包，水果等還是很好吃，喂飽肚子是沒問題的。但是，幾周下來， 中國胃開始抗議了，到開飯的時間，看著洋飯就是沒有胃口。等到休息時，和很多同事一樣，回到自己的房間，用電熱器煮一包方便麵，就著榨菜吃得津津有味。那時我明白了，我的胃不適應吃西餐。
東道主是多次接待過中國人的。他們知道，中國人的毛病是，到一定時候是要吃中餐。出於禮貌，有一天，他們安排我們到市內的一個據說是挺高級的中餐館吃飯。 聽到這個消息，我們都像多日離家的孩子終於找到了娘那樣高興，中午飯大家也不抬動筷子，靜等著留著肚子吃中餐，帶著極高的期望值，不僅吃一頓晚餐，還想把幾周來的胃虧中餐補回來。
千盼萬盼好容易等到晚上，大轎車將我們拉到一個中餐館，看看裝潢，挺氣派，古香古色的，等到上茶時，看著茶具還挺地道，但一喝茶，這些人在國內都是老茶家，很快就品出味道不太對頭；不過，主要是來吃飯的，大家對茶的好壞倒也不計較。菜很快上來了，看起來不負眾望，雞鴨魚肉都挺像回事，紅紅綠綠的也挺好看， 但是，等伸筷子時，那中餐吃到嘴裏，就是一個甜酸，沒有其他的味道，遠不是在國內吃得地道味道。我想了半天，不知道我究竟吃的是哪國飯。後來，又去過不同國家的中餐館，發現大同小異，中餐都是變為洋化的中餐，味道大打折扣。問過其他人才明白原因，開在國外的中餐館，顧客主要是麵向老外，為了生存，飯菜要適應他們的口味，久而久之，中餐也就洋化了，變得不那末地道了。
後來聽說，有些中餐館實際不是中國人開的。跑堂的到是有些中國人充充門麵，到廚房中看大廚，哪國人都有，老墨，老越，老柬，怪不得中餐都變得怪末怪樣的。也有些大廚是中國人，但是為了適應當地人的口味，做菜的方法和調料也會改變，隻有在有的中國顧客特地向廚房交待，才會做出較地道的中餐。
前些時候看到一篇文章，也不知是真是假。講一個老外有個中國妻子，每次到中餐館吃飯，飯菜都很可口。有段時間，中國妻子回國度假，老外丈夫帶著朋友到中餐館吃飯，發現飯的口味變了很多，遠沒有以前同妻子一起來時吃得好吃。他也懂幾句簡單的中文。他細心觀察後發現，跑堂的往廚房送客人的菜單時，如果顧客是中國人，就會喊一句，人吃的；如果是老外點的菜，就會喊一句，鬼吃的。這樣廚房就根據不同的客人下不同的調料，同樣的菜也具有不同的味道了。知道了這一訣竅，老外丈夫再和客人吃飯時，點完菜後，也向跑堂的加一句，人吃的，也就又吃到正宗的中餐了。
後來，好不容易洋流放結束了，打道回府。等到回國那天，我的第一個感覺是，我的胃的刑期滿了，又可以美美地吃到地道的中餐了。
由此，我體會到，也許我不一定有資格大言不慚地說，我有一顆中國心，但是，我絕對可以肯定地說，我有一個中國胃。