白切羊肉

每次回國在老家有許多自己喜歡吃的食物，其中我最喜歡的就是下麵這
個白切羊肉。這盤白切羊肉就是去年秋天回國時吃的其中一盤了。嗬嗬。
在家鄉這個要70-80元一斤。我通常用醬油蘸一下吃。又嫩又鮮。

回美國之後，就不停地懷念這個白切羊肉。不久前終於想到自己來做做看。於是買到冰
凍的goat腿肉來試試。我大致是這樣做的：

1. 羊肉化凍以後，冷水下鍋，焯一下水，可以加點生薑片，花椒粒，料酒，
不加也無所謂。(應該羊肉化凍以後，放水裏浸泡幾個小時，血水會走掉一些，這樣羊肉顏色會白一點，下圖照片中是沒有泡水。）

2. 上麵羊肉塊出鍋洗淨，轉入電高壓鍋，壓20分鍾。可以再放點生薑片，幾粒花椒，
料酒，切一點白蘿卜進去（白蘿卜能夠幫助去羊膻味）。時間到後，放氣。

3. 取出羊肉塊，順便去掉裏麵骨頭，然後放碗裏用塑料薄膜包一下，放冰箱幾個小時
以後，就可以取出，切片，用點醬油醋，放一點點糖，蘸著吃。當然，最好配上白酒了
，哈哈。

4. 將電高壓鍋裏的湯和蘿卜一起，裝入另外一個鍋裏，煮麵條，wow，這個湯美味至極。

雖然俺自己做的沒有家鄉的那個嫩和鮮，但也是比較美味了。
已經做過幾次了，哎，好吃！也容易做。：）