想念你的味道--涼拌香椿

記得從前在國內的時候，每年春天是香椿上市的季節，那時以獨特香味香椿做的菜肴是餐桌上得寵菜之一。

 

這些年由於每次回國要湊著兒子學校的長假期(即每年年中或年底的時間)，因而很多年都沒有機會再品嚐到香椿的味道。

 

三年前，偶然驚喜地在以進口中國貨為主的裕華國貨發現了醃漬過的香椿，不假思索地買上十包，回家浸水後，做香椿炒雞蛋。雖然醃漬過的香椿味道已褪去很多，不過也能聊以自慰。

 

幾天前，我的老公因公事回國幾天，如今正是香椿上市季節，我媽媽趁此機會買了一些新鮮香椿讓我老公帶回新加坡，這對我們常年在國外的人來說簡直就是珍饈。

 

從前在國內時，我在家裏基本上是享用父母做的現成美食，那時真有做公主的趕腳。這新鮮香椿我還從來沒有烹調過（之前以醃漬過的香椿炒蛋也是我老公傳授給我的）。於是去網上百度了一下涼拌香椿的食譜，現學現賣。雖然是首試，居然做出了我媽媽從前做出的地道涼拌香椿的味道，我為自己鼓掌~~

 

香椿是故鄉的味道，是媽媽的味道，是我記憶深處難以忘懷的味道。

 

以下是涼拌香椿的做法：

 

1.      取新鮮香椿的嫩芽洗淨，之後用開水燙兩分鍾（這樣可以去除香椿中的亞硝酸鹽）；

2.      撈出燙過的香椿，置涼開水中泡五分鍾；

3.      之後將其切成菜碎；

加入適量鹽，雞精粉，麻油，拌勻就大功告成啦