好大肉饅頭

水滸裏孫二娘叫肉包子是好大饅頭， 為了強調是有肉在裏麵的，所以我叫它好大肉饅頭。

 

小時候跟父母走五七道路下放農村，每年冬天殺一頭豬，請鄰裏相熟之家大吃一頓，零零碎碎的東西都處理了，燉了，吃了， 剩下的肉方用粗鹽粒醃了，碼在粗瓷缸裏，埋在廚房的地下，這就是一年全家人夥食的肉和油。 冬天時沒有新鮮蔬菜，娘會用醃肉切了細粒，拌了酸菜或蘿卜幹丁做成餡，做玉米麵菜餅子。

 

白麵是隻有過年才能吃到的，平時沒有。玉米麵是當年地裏新打的新鮮麵粉，在大鍋裏烙得金黃，酸菜或幹菜吸收了鹹肉的油香，算是匱乏的年月難得的美味，至今懷念，一直想山寨那個菜餅子。

 

不會曬蘿卜幹，請在國內的姐姐幫我做了一些，去年回國時帶回來的，泡好了後切成小塊，用蒜末爆油鍋吵了，放涼。

醃肉是在西人超市買的，方方的一小塊，肥肉雪白，瘦肉嫣紅，看著就誘人，都切成小丁放進豬肉餡裏， 既有獨特的味道，也比光是豬肉餡有了質感。

新鮮香菇焯水，切碎，混合了蘿卜幹丁，肉餡和肉丁做成餡。

 

蠻好吃的，但終不是當年的味道，珍珠翡翠白玉湯，物是人非罷了

[紫竹簫]

回複 'Dalidali' 的評論 : 謝謝誇獎，真的好吃。

[紫竹簫]

回複 '帶娃是持久戰' 的評論 : 謝謝帶娃！好吃！

[帶娃是持久戰]

讚！

[Dalidali]

包子做的真好！一流！