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我們家的包子們

(2015-01-14 22:42:53) 下一個

從小就喜歡吃餃子啊,包子啊這些帶餡的食物。餃子好吃,但比較費事,而包子就容易得多,肉餡的,素餡的,周末多做一些,平時配上一碗小米粥或疙瘩湯就是滿足的一餐。(還有一個不說的原因, 我們家的家用是固定的,吃 包子便宜啊, 省下的錢就是我的私房錢了)。

剛來美國時特饞我們家的大包子。懷孕時反應強烈,吃什麽,吐什麽,可是肚子餓得要命。有天夜裏做夢在原先的鄰居家包包子,後來還沒吃就醒了,醒來後我真的哭了,一是後悔為什麽不吃一個包子再醒過來,二是覺得委屈:被騙得漂洋過海,背井離鄉,沒人疼沒人愛的,想吃個包子都沒有(宋丹丹的超生遊擊隊是想吃點水果都沒有),特殊時期比較矯情哈。

自己動手豐衣足食吧,我開始學習做包子,可是做一次失敗一次,包子的麵總是死的,一直做得我完全失去信心。後來去私房偷師,慢慢琢磨,又換了一個竹蒸籠,終於做出了漂亮的包子。現在覺得我們家的包子已經漂亮到可以賣了,就想著哪天失業了去開包子鋪,可是老也沒等到機會,哈哈。

發麵:加兩杯溫水在麵包機裏麵, 兩茶匙 yeast, 兩茶匙白糖,半茶匙 baking powder, 溫水混合這三樣東西然後加入 5杯半麵粉,然後啟動發麵程序。大約一個半小時,麵團兩倍大時就好了。

餡:隨意,喜歡什什麽做餡都可以。肉最好切成小肉塊,不然絞肉也可以。肉塊用醬油和薑醃一會。再和菜混合。包好的包子再放置差不多 30分鍾,冷水上屜,水開後 20分鍾就好了,關火後過 5分鍾再開鍋。

1. 這是我的梅菜包子,用肉塊,梅幹菜和金針菜。


2.這是我的蘿卜絲包子,用肉塊,蘿卜,粉絲和生蠔。


3,這是我的芸豆包子,沒有芸豆,用四季豆代替的,加肉塊。


4,這是我的蘿卜幹包子,加海米和肉塊,粉絲。

5. 包菜肉包子

6. 素包子,裙帶菜,蝦皮,腐竹,雞蛋,木耳。

最後是我的小米粥和疙瘩湯:


謝謝看帖!

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閱讀 ()評論 (8)
評論
紫竹簫 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :謝謝菲兒!其實隻要肉醃好了,餡一定好吃。多放點醬油。
菲兒天地 回複 悄悄話 做得真好,花樣真多,我家發麵還行,就是餡弄不太好,要麽以後也用肉塊,買來的肉餡又貴又不新鮮。就是現在年紀大了,不敢吃太多麵食,羨慕你啊。:)
紫竹簫 回複 悄悄話 回複 '斯佳佳' 的評論 : 謝謝佳佳!要不飛過來吧!
紫竹簫 回複 悄悄話 回複 '秦厚' 的評論 : 開店你來捧場啊!謝謝!
紫竹簫 回複 悄悄話 回複 'warsonwang' 的評論 : 謝謝妹妹的理解和肯定!
斯佳佳 回複 悄悄話 北方人都喜歡吃包子!再加一碗小米粥~~good idea。我大概有三年都沒有親手做包子了,看到你白白胖胖的包子,饞得我直咽口水!
秦厚 回複 悄悄話 好饞人的包子。。。想吃!真會做!快開店吧!西施包子?不對,應是紫竹包子鋪!
warsonwang 回複 悄悄話 不算矯情,懷孕的時候情緒就是這樣的。我沒懷孕,看到你的這些包子都想吃到欲哭無淚。
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