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韭菜花開了! 花開的燦爛潔白，吸引無數蜜蜂飛來采集花粉。
韭菜，容易種植，病害少，適應性強，栽在園邊地頭，就會茂盛生長。每到秋天，韭菜出苔，趁嫩時摘下韭苔，伴著豬肉，鮮蝦或雞蛋炒菜，香脆美味。如果不及時摘掉，韭苔會繼續生長，開出一束束一簇簇白花，也是院子裏的一道風景。
在中國北方農村，農家會把欲開未開或剛開的韭菜花摘下，洗淨加鹽，用碓臼搗碎，做成韭菜花醬，裝瓶放到冰箱裏，可以保存一兩年。也可以將拍碎的黃瓜，或切丁的青紅椒，拌在韭菜花醬裏，製成佐粥或下飯小菜，鮮脆可口。多年前，農家冬天沒有鮮菜，就用醃製的韭菜花就著饅頭吃，還挺香的咧。那時候，村上有個農婦，按輩分得叫她二嫂，家裏拮據，鄰居說她到了冬天一束醃韭菜花就著一個饅頭就是一頓飯。
與往年一樣，後院的韭菜花豐收。采摘的韭菜花，洗淨，加鹽，用食品加工機打碎，做成韭菜花醬，裝瓶放冰箱儲存。韭菜花醬主要是拌入豆腐乳和芝麻油用作冬天涮火鍋的調料, 也可以直接用來拌麵條。
我原來隻摘花苞和嫩杆吃，原來開了花的韭菜還可以醃製。今天就去摘。
醃製的韭菜花可以存放多久啊？好吃嗎？