過從容平淡的生活，做自己喜歡的事情。
生命中那些不可承受之重，唯有賞花與美食不可辜負。
“蒜你狠”，是2010年起在中國流行的一句時髦用語。2010年全國物價瘋狂上漲，包括大蒜在內的所有蔬菜食品一路飄升，每市斤大蒜漲到十元以上，比當時的優質五花肉還貴。大蒜已由普通的調味品，搖身變為貴族菜，讓眾多的市民望蒜興歎。自此，“蒜你狠”這個新名詞應運誕生了並一路流行開來。
2016年，“蒜你狠”再次發威。今年初春，筆者回鄉探親。據聞，2月份全國大蒜協會在濟南開了一次吹風會，由大商家介紹大蒜市場並預測去年冬天的大雪寒冬對今年大蒜運勢的影響。可想而知，這種會議的結果會是什麽。會後，冷庫拒絕出庫，大蒜供應商不再發貨，結果是零售大蒜要不成倍漲價， 要不幹脆從大商場貨架上移走。投機商籌錢開始圈地征地，準備大撈一筆。果不其然，今年大蒜價格一路看好。前幾天給國內的親戚聊天， 農民鮮蒜的地頭收購價已漲到每市斤4.2－4.6元。可以想象，經過收購者的倒手， 冷庫儲藏，中間運輸，零售商盈利等等環節，等大蒜到了消費者手裏， 價格會是多少。
大蒜是好東西，能讓人升天，也能讓人下地獄。大蒜市場上，人為的炒作因素多過供求因素。許多人利用民間集資，或者集合親戚、鄰居的資金囤蒜炒蒜圈蒜地，有人發了， 一夜暴富；也有許多一夕失敗賠得傾家蕩產的，逃跑藏匿的甚至跳樓、喝藥的時有所聞。
這類故事太多太殘忍，來點輕鬆的話題。我把如何種蒜和醃糖醋蒜的那點事請大家分享。
大蒜有白皮蒜和紫皮蒜。大蒜分結蒜苔和不結蒜苔的兩種。美國人種的大蒜一般不結蒜苔，而中國人愛吃蒜苔，都要種結蒜苔的蒜。中國店裏賣的大蒜一般都是從中國進口的，都結蒜苔。據說，有些收購商用鈷－60照射防止大蒜生芽。所以，中國來的大蒜有時會有不出苗或晚出苗出弱苗的情況。在美國中西部，大蒜一般在9月中旬開種，經過冬天，來年5月中旬提(di)蒜苔，7－10天後把大蒜挖出做糖醋蒜, 以保證大蒜鮮嫩。有些地方氣候不同，大蒜播種和收獲時間會有不同。加州的大蒜就比中西部要早成熟3周。正好三周前去加州看望朋友，碰巧收獲菜園裏的大蒜。按照最高指示，筆者把大蒜挖出來，一小部分大頭的蒜辮成一串，如下圖，晾成幹蒜；
大部分去梗去外皮準備醃糖醋蒜。說實話，出身農家，從小看父輩收獲大蒜，自己還從未動手幹過。城市長大的朋友看到我辮的蒜，更感到既新鮮又好玩，掛在後院的樹杈上時不時地去觀看欣賞勞動果實。
筆者對種蒜略知一二，因為國內老家是大蒜之鄉。在過去，農民種蒜純是自家用來做菜調味。大約二十多年前，農民開始大麵積種蒜，田裏都是一望無際的大蒜。每年5－7月份，賣蒜的、收蒜的、投機的、倒騰的、以及與其配套的燈紅酒綠把個十多萬人的縣城變成了不夜城，車水馬龍，好不熱鬧。來到美國後， 每年在菜園裏種些大蒜，兩個女兒是“大蒜精”，特別愛吃糖醋蒜。去年秋天，我把大蒜種在一個出租房子的後院。這個房子剛買兩年，後院剛剛開發，又加些漚熟的樹葉以改良土壤。所以，第一次在這個院子種大蒜， 蒜苗長得又粗又壯，前天把蒜挖出來，清理幹淨，準備醃糖醋蒜。小女兒看到那麽多大蒜，很是高興，當時就用手機拍下來送給姐姐看，說今年大蒜豐收了，你回家可以大吃啦。計劃7月底去Washington DC 時給大女兒帶些過去。
糖醋蒜，顧名思義，是用紅糖，食醋 (Apple Cider)，再加些醬油(生抽)醃製的，一般室溫放2－3周就可以食用了。糖醋蒜， 微甜帶酸，香脆可口，單吃或者佐餐。剩下的糖蒜湯可用於做魚，別有風味。
今年還提了一些蒜苔，做了蒜苔炒肉，小女兒一頓口給掃蕩了
院子裏的大蒜可以收獲了，近期雨水大，有些倒伏
挖出的大蒜
去梗去外皮，保留裏麵的嫩皮，蒜頭大的分開便於醃透。洗淨，晾半天，準備醃糖醋蒜。今年蒜頭長的大，收了三十多磅。
紅糖，食醋，醬油
醃好的糖醋蒜, 3大瓶，4 小瓶
謝謝！本來從不種大蒜但現在越來越貴，好的大蒜要$18以上一公斤，所以種少量試試。
我家也種蒜，但種的不多，都讓我剪蒜苗吃了。