蒸饅頭的簡單方法

作為北方人，從小愛吃饅頭。長期以來，一直為發酵方法所困擾，蒸出的饅頭要麽不發，要麽味道不對。來到加拿大後，倒是一下就找到一個簡單易行的方法。隻用Yeast 和麵粉，別的都不需要，就可以蒸出非常滿意的饅頭來。加拿大小麥生長季節很長，麵粉蛋白質含量高，味道也很純正。

溫水加Yeast，幾分鍾後用筷子攪勻，和幹麵粉混到一起。稍微揉一下即可，放在那裏醒半個小時。

半個小時後，在台麵上將麵團揉均勻，切塊。烤箱預熱一分鍾，將切塊的麵團放進去，讓它發酵。

約一個小時後取出，這是發酵後的狀況。

上鍋蒸約20分鍾。

關火後10分鍾即可出鍋。

[玄極子]

回複 'caizane' 的評論 : 預熱後就關掉。我是沒有明確的比例，我蒸一次兩籠18個，就是差不多用那個瓶蓋裏的那麽多（參考圖片上所示）。瓶子上麵沒有提供配比。

[caizane]

預熱一分鍾，關掉爐子還是放在"keep warm"位置？

[caizane]

朋友，那個酵母與麵粉的比例是多少。如，四磅麵粉，要放多少酵母？酵母袋子上有說明嗎？能告訴一下嗎？