柑橘是癌症克星 廚房裏的9大防病養生高手

　中醫講究“藥食同源”，早在千年前，祖先就已發現有些食物具備藥物作用，可以用來防治疾病。如今，這些觀點得到了現代科學的佐證。近日，美國“羅德爾新聞網”綜合多項最新研究指出，廚房裏有9個“食物醫生”，它們都是防病治病的高手。《生命時報》進行補充采訪，邀請權威專家進行指導。

　　豆類：護心高手

　　“豆類是最便宜的健康食品。”複旦大學附屬華東醫院主任營養師陳霞飛告訴《生命時報》記者，豆類富含異黃酮，可保護心髒、預防心血管疾病。豆類中飽和脂肪酸含量較低，是人體優質的蛋白質來源。此外，豆類還利於骨骼和前列腺健康，能緩解女性更年期不適。黃豆製成豆製品更利於吸收，而其他豆類，炒菜、燉菜、做湯均可，營養成分都能較好地保留。

　　大蒜和洋蔥：殺菌衛士

　　大蒜和洋蔥幾乎是廚房裏最物美價廉的“藥物”之一，它倆同為蔥屬植物，都含有殺菌和抗病毒化合物，利於人體提高免疫力，全力對抗“入侵者”。美國研究還發現，飲食中加入洋蔥和大蒜有助於預防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多種癌症;洋蔥和大蒜中含有的70種植物化學成分，可使高血壓發病率降低30%，還有消炎、抗氧化、預防腫瘤的功效。陳霞飛提醒，為發揮大蒜的殺菌作用，最好搗碎後放10~15分鍾後再吃，讓蒜氨酸和蒜酶等物質互相作用，形成保健價值更高的大蒜素。

　　芹菜：血液和腸道清道夫

　　研究發現，芹菜含有“四氯苯酞”化合物，能降低膽固醇。另外，大家對芹菜中的細絲一定不陌生，這就是膳食纖維，可促進胃腸蠕動，排出腸道垃圾。從這兩點來看，芹菜可以當之無愧地稱為“血液和腸道的清道夫”。不僅如此，芹菜還富含礦物質、維生素C和酚酸，有助於人體抵抗流感、減輕過敏、預防癌症。陳霞飛提醒，芹菜葉的某些營養成分高於芹菜莖，比如胡蘿卜素含量是莖的88倍，烹飪時不要丟掉，可焯水和豆腐幹涼拌，也可剁碎後和肉餡拌勻包餃子吃。

　　肉桂：降血糖專家

 

　　德國一項針對2型糖尿病患者的最新研究指出，肉桂可降低約10%的血糖、約13%的膽固醇和甘油三酯，因此可在一定程度上減少2型糖尿病患者心髒病發作的風險。陳霞飛告訴記者，肉桂是一味性溫的中藥，國外已將肉桂作為原料生產膳食補充劑。寒冷的冬天，將肉桂代茶飲用，養生效果很好，但一天攝入量最好不超4克。

　　柑橘類水果：癌症克星

　　柑橘類水果含近200種抗癌化合物，可謂癌症克星。澳大利亞研究發現，每天食用柑橘類水果可降低50%的口腔癌、喉癌、胃癌等發病風險。另外，陳霞飛表示，柑橘類水果的血糖指數較低，尤其是柚子，特別適合糖尿病患者食用。生活中，很多人喜歡將橙子、西柚等榨汁食用，以為這樣更利於營養的吸收，其實榨汁過程中會損失大量的膳食纖維，使水果的營養價值大打折扣，因此建議大家最好直接吃水果。