泰山之巔
海納百川，五湖四海皆兄弟
說起來一些飲食要點，好像大家都能說得頭頭是道。但是你有沒有細細深究，自己是從哪裏知道這些飲食觀念的呢？其實，有些不過是沒有確認以及後續的辟謠，就傳入了你的耳朵裏，堅守在了你的腦海裏。今天，就來看看那些我們認為正確，其實是誤區的20個飲食觀念吧。
1、吃豆製品越多越好？
黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝入黃豆蛋白質可抑製正常鐵吸收量的90%，從而出現缺鐵性貧血，表現出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血狀態。
2、蜂蜜的熱量低？
事實上，100克蜂蜜含有303卡路裏的熱量，100克糖含有399卡路裏的熱量，前者的熱量僅略低於後者。不過，在鉀、鋅和銅的含量方麵，蜂蜜的營養價值比糖高。
3、沙拉對人體健康極為有益？
大部分的女性並不宜吃太多的沙拉。因為通常女性的體質都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陳代謝差，血液循環不好，經期不順，皮膚沒有光澤，甚至產生皺紋。
4、熱油炒菜香？
當油溫高達200度以上，不僅植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化，而且會產生一種叫做“丙烯醛”的氣體。它對人體的呼吸係統極為有害。另外“丙烯醛”還會使油產量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。
5、葡萄糖能使人保持極佳的狀態？
雖然葡萄糖快速提供的“閃電能”可以使人短時間內頭腦清醒、精神飽滿，但這種能量會很快地被消耗掉，人甚至會感覺到比以前更饑餓。
6、運動飲料更健康，人人都能喝
如果你每天運動時間小於1 個小時，沒有大量出汗，完全沒有必要喝運動飲料。因為運動飲料中添加了鈉、鉀等電解質，在沒有電解質流失的情況下喝，反而會導致體內電解質紊亂，加重腎髒和心髒的負擔。
7、未噴農藥的水果不用洗？
即使綠色水果，吃之前也要用水仔細地清洗幹淨。水果果皮上的蟲卵是看不見的。倘若水果不洗淨就吃，就容易受到細菌的感染。
8、飯後馬上吃水果？
果中含有大量的單糖類物質，很容易被小腸所吸收，但若被飯菜堵在胃中，就會因腐敗而成脹氣、使胃部不適，所以，吃水果應在飯前一小時或飯後2小時為宜。
9、新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康？
如果是指剛從菜地裏采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麽新鮮，而通常都是儲存幾天之久的，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之後即速凍，很好地防止了維生素的流失。
10、蔬菜生吃更健康？
不少蔬菜生吃確實更健康，因為那樣能最好地保留其中的營養。但生吃並不適合所有的蔬菜，如胡蘿卜含有豐富的維生素A，但人體隻有在吃胡蘿卜的同時攝入脂肪，才能從中獲取足夠的維生素A。
11、紅糖比白糖更有益？
紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的製作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。
12、褐色麵包就是全麥麵包？
褐色麵包並不等於全麥麵包，購買全麥麵包最好看清標識。
13、碳水化合物讓人發胖
影響體重的因素，最關鍵的是熱量，而不是碳水化合物。而且相比1 克脂肪產生9卡路裏的熱量，1 克蛋白質和1克碳水化合物產生的熱量都僅為4卡路裏，遠遠低於脂肪。不吃碳水化合物來減肥剛開始可能效果明顯，但長期來看，並沒有特別明顯的優勢，反而會帶來一係列問題，比如口臭、記憶和認知能力受損、貧血、糖尿病等。
實際上，你要少吃的並非碳水化合物，而是精米白麵。多吃全穀物食物、豆類和薯類，飽腹感更強，營養價值更高。
按照中國營養學會的建議，女性每日推薦的碳水化合物攝入量為250 克，減肥期間也最好不要低於150 克。
14、晚上吃東西更容易讓人發胖
卡路裏始終是卡路裏，多餘的熱量就會讓你發胖，不管是早上8 點鍾儲存的，還是晚上8 點鍾儲存的。你是否會堆積脂肪取決於你每天攝入的熱量是否多於消耗的熱量。至於你何時大快朵頤，完全無所謂。對於想減肥的人來說，晚飯不吃，其實更危險，因為夜裏肚子咕嚕咕嚕響的時候，想要管住嘴變得更加困難。
15、早上“金蘋果”晚上“爛蘋果”
不管是早上還是晚上，消化係統對水果的吸收其實沒有區別。隻要你沒有覺得腸胃不適，想吃水果的時候就吃吧。按照中國營養學會的建議，每天吃200~400 克的水果，大約相當於1~2個中等大小的蘋果。
16、喝礦泉水絕對可以放心？
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質，對人體更有益。但是礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的汙染，其中蘊含的致病微生物要比想象中的多得多。盡管這些細菌可能並不會對健康人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。
17、喝咖啡有損人體健康？
咖啡容易導致體內的鈣質流失，但是隻要在咖啡中加入牛奶就可以彌補這一不足。事實上，咖啡對人體是有益處的，它能促使腦細胞興奮，具有提神的功效。喝咖啡隻要不過度、不上隱，並加入牛奶再喝，並不會對人體的健康造成損害。
18、雞肉比豬肉脂肪少？
前提是你完全去掉雞皮，烤雞連皮食用，其脂肪含量是17.5%，而豬裏脊肉的脂肪含量隻有2%。不過，不帶皮的雞胸肉，脂肪含量真的很低，僅為1%。
19、維生素C 能預防感冒
大量科學研究表明，維生素C雖然有增強機體抵抗力的作用，但即便是服用大劑量的維生素C，也不能降低感冒的發病率。
