泰山之巔
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豬肉是我們日常最常吃的肉類之一，正是因為平日裏經常食用，反倒忽略了豬肉的一些飲食健康搭配。哪些食物不宜與豬肉搭配，而又如何才能挑選到健康好味的豬肉呢？
六種食物不宜與豬肉搭配吃
1、不宜與豬肉搭配的食物：牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。 這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、不宜與豬肉搭配的食物：羊肝
中醫認為，豬肉和羊肝一起食用會讓人心悶。羊肝氣味寒苦，有補肝、明目、治肝風虛熱的功效。二豬肉濕熱，滋膩。因此從食物藥性的角度看不適宜一起食用。而且羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，容易有怪味，因此從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、不宜與豬肉搭配的食物：大豆
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
4、不宜與豬肉搭配的食物：香菜
香菜又叫芫荽，可以去腥味，常喝羊肉同食。但是記得不要和豬肉同食哦。香菜辛溫，耗氣傷神。而豬肉則滋膩，助濕熱生痰。因此一個耗氣的食物，一個沒有補效的食物搭配在一起隻會損害身體。
5、不宜與豬肉搭配的食物：烏梅
豬肉和烏梅同樣不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地漿水治療。
6、不宜與豬肉搭配的食物：甘草
豬肉也不能和甘草一起食用哦。一同吃甘草也會引起中毒，但是可以吃綠豆湯緩解中毒。
挑選新鮮豬肉的方法
豬肉是否新鮮，有三個鑒別標準--顏色鮮、氣味香、手感不粘。選購時，先聞肉的氣味，新鮮豬肉的氣味純正，無腥臭味，然後用手指輕輕按壓肉表麵，若按壓後的凹印可迅速恢複原狀，富有彈性，則表明比較新鮮。用手觸摸肉的表麵，微幹或略濕潤，且不黏手的肉質較好。
1、顏色
皮白肉硬有光澤。買豬肉前先查看它的顏色，新鮮以及質量有保證的豬肉其顏色以淡紅或者鮮紅為主，切麵呈大理石樣紋理，肥肉脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。如果是變質豬肉的話，其顏色通常是深紅色或者紫紅色的，表麵幹燥或極為濕潤，白中帶黃，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，這種豬肉不是死豬肉就可能存在有其他的安全隱患，應盡量避免購買。
2、氣味
鮮香無異味。購買前還要注意聞一下豬肉的氣味，一般情況下飼料所致的劣質肉有廢水或藥等讓人不舒服的氣味。而如果是病死豬肉的話，則有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等異常氣味，這些都是不健康豬肉的特點，應該盡量避免購買。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉幹枯發黑，表麵有風幹氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。
氣味的分辨很重要，專家提醒廣大消費者，一旦發現豬肉有任何難聞的異味都應該避免購買以及丟棄，以免其中的各種細菌以及病毒感染人體。
3、觸摸
表麵不粘彈性好。觸摸新鮮的豬肉表麵，感覺微幹或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即複原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表麵幹燥或有些粘手，新切麵濕潤，指壓後的凹陷不能立即恢複，彈性差。
