吃錯雞蛋惹病中毒 日常吃雞蛋的9個禁忌

雞蛋含有豐富的蛋白質，既是養生食品，也是護膚、養發的不錯選擇。吃雞蛋的好處雖多，但是不是天天都吃雞蛋就是最正確的做法呢？吃雞蛋有什麽注意事項？

　　其實，吃雞蛋也有很多學問，如果吃不對，小心會傷害到身體。下麵關於吃雞蛋的健康問答，值得你看一下。

    Q：雞蛋可以蒸，可以煮，可以煎，可以做成茶葉蛋。那麽，哪種吃法才是最健康的呢？

　　答：從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率方麵分析，如果雞蛋不至於煎到發黃發脆的程度，蒸、煮、炒、煎等各種烹調方式之間的差異並不會很明顯。但是從膽固醇的氧化氧化程度和受熱程度上看，則會出現較為明顯的差距。

　　其中，最健康的烹調方式是蒸煮雞蛋，其次是煮荷包蛋、蛋花湯，接著是炒雞蛋、雞蛋煎餅，最後則是焗蛋黃等。

    Q：一天吃幾個雞蛋比較合理？

　　答：正所謂“過猶不及”，吃雞蛋也要控製食量。不同年齡層所能接受的雞蛋量不同：

　　兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，每天吃1-2個雞蛋是很合理的。一般的成年人、老年人，每天吃雞蛋的分量盡量控製在1個以內；而血脂異常或肥胖者，建議一周2~4個雞蛋為宜。

　　Q：怎樣判斷雞蛋新不新鮮？

　　答：挑選雞蛋時，可以從三個方麵判斷雞蛋的是否新鮮：

　　1、看：如果蛋殼上會附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，則是新鮮的雞蛋；

　　2、搖：用手晃動雞蛋，內部不會晃動的是鮮蛋；

　　3、試：將雞蛋放入冷水中，會下沉的是鮮蛋。

    Q：雞蛋不能跟豆漿同食?

　　答：我們常常聽到，雞蛋與豆漿不能同吃，不然會造成營養的很大損失。原因是豆漿中有胰蛋白酶抑製物，能夠抑製蛋白質的消化，降低營養價值。

　　大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑製物，其活性就是抑製胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質的吸收。我們說豆漿一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑製物的活性。

　　不過，這跟雞蛋一點關係都沒有。如果它的活性被破壞了，那麽就不會影響對任何蛋白質的消化；如果沒有被破壞，那麽不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。

　　Q：感冒了真的不能吃雞蛋嗎？

　　答：感冒發燒時，人的抵抗力會下降，人體能量消耗也會偏大，會更容易出現營養缺乏的狀況。適當地補充雞蛋等蛋白質偏高的食物，能幫助恢複身體。

　　但是注意，感冒時吃雞蛋以雞蛋羹、蛋花湯等清淡的做法為宜。

　　Q：功能雞蛋能買嗎？

　　答：目前，市場上已經出現了高鋅雞蛋、高錳雞蛋等功能性雞蛋，但是據研究分析，所謂的功能雞蛋並不具備特殊功能，不過是一種廣告效應。

　　此外，人體對微量元素的攝取量是有標準，攝入過多有可能導致中毒。

　　Q：很多人都喜歡吃醃雞蛋，但是醃過的雞蛋營養成分還是一樣的麽？

　　答：研究表明，醃雞蛋在過程中不會造成營養的損失，但是其膽固醇氧化程度會偏大，經常食用容易對心血管造成危害。

　　茶葉蛋也是醃雞蛋的一種，茶葉中存在抗氧化物質，能減輕膽固醇氧化的程度。

    Q：一次性吃五個雞蛋左右，會引起膽固醇升高嗎？

　　答：不管是成年人還是兒童、老年人，都應該合理控製雞蛋的攝入量。

　　一次性進食五個雞蛋的分量，建議在接下來的幾天內都要減少膽固醇食物的攝入，便不會導致膽固醇升高。

    Q：“濃縮就是精華”，是不是個子小的雞蛋會含有更高的營養價值？

　　答：有專家指出，雞蛋的大小、蛋殼的顏色，都與雞蛋所含有的營養價值沒有對等關係。但從礦物質含量上分析，土雞蛋的營養價值會略高於雞場蛋。